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「おいしいくらし」No.18レシピ

ゆで鶏

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◆材料(4人分)
鶏もも肉大身400g(2枚)、
A=<塩・砂糖各小さじ2/3>、
B=<酒1/4カップ、水5カップ、セロリの葉適量>、
C=<粒マスタード大さじ2、はちみつ・しょうゆ各小さじ2、白ワインビネガー小さじ1>

◆作り方
(1)鶏肉はAをもみ込んで30分以上置き、鍋にBと共に入れて火にかける。
 煮立ったら蓋をして弱火で約5分煮て、火からおろしてそのまま粗熱を取る。

(2)食べやすく切って混ぜ合わせたCをかける。

 

◆調理動画

 

 

ミニトマトとミックスビーンズのピラフ

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◆材料(4人分)
ミニトマト10個、ミックスビーンズ150g、米2合、にんにく1片、玉ねぎ1/2個、セロリ1/2本、オリーブ油大さじ3、塩・こしょう各少々、
A=<鶏のゆで汁320ml、うす口しょうゆ・酒各大さじ1/2、塩少々>

◆作り方
(1)米は洗って約30分浸水させ、ザルに上げて水気をきる。にんにくは半分に切る。
(2)玉ねぎとセロリはみじん切りにする。
(3)鍋にオリーブ油とにんにくを熱し、香りが出たらにんにくを取り出す。
 (2)を加えて透明になるまで炒め、塩、こしょうをふる。
 米を混ぜ、A、ミックスビーンズ、ミニトマトを加えて蓋をする。

 沸騰したら弱火にして約15分炊き、火を止めて約15分蒸らす。

 

◆調理動画

 



野菜とヨーグルトの冷製スープ

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◆材料(4人分)
セロリ1/2本、トマト・ピーマン各1個、玉ねぎ1/4個、プレーンヨーグルト150ml、鶏のゆで汁1/2カップ、はちみつ小さじ1、塩少々

◆作り方
(1)セロリ、トマト、玉ねぎ、ピーマンはざく切りにする。
(2)鍋に(1)、鶏のゆで汁を入れて煮立て、弱火で約15分煮る。
(3)ミキサーに(2)、ヨーグルト、はちみつ、塩を入れて攪拌(かくはん)する。

 

◆調理動画

 



ズッキーニとなすのオープンオムレツ

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◆材料(16cmのスキレット1台分)
ズッキーニ(黄・緑)各1/2本、なす1本、オリーブ油大さじ1、塩・こしょう各少々、
A=<卵2個、粉チーズ・牛乳各大さじ2>

◆作り方
(1)ズッキーニとなすは輪切りにする。
(2)Aは混ぜ合わせる。
(3)スキレットに(1)を並べ、塩、こしょうをふってオリーブ油を回しかけ、トースターで約5分焼く。
 (2)を流し入れてさらに8~10分、焼き色がつくまで焼く。
※スキレットは油ならしをしてから使うと、くっつかずに仕上がります。

 

◆調理動画

 


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