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「おいしいくらし」No.19レシピ

 

◆調理動画はこちらから!

 

 

 

ほうじ茶の甘酒プリン

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◆材料(4個分)
ほうじ茶の茶葉5g、豆乳11/4カップ、甘酒200ml、卵2個、はちみつ大さじ2

◆作り方
(1)茶葉を小鍋でから炒りし、豆乳を加えてふつふつとしてきたら火を止め、そのまま粗熱を取る。
(2)甘酒はミキサーで粒がなくなるまで撹拌する。
(3)ボウルに卵、(2)、はちみつを溶きほぐし、ザルでこす。
(4)(1)の茶葉をこし、(3)に加えて混ぜ合わせ、耐熱容器に入れてラップをかける。
(5)蒸気の上がった蒸し器に入れ、弱火で12~15分蒸す。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
※ミキサーを使わず、プリン液もこさずに作ると甘酒の食感が楽しめる仕上がりになります。


 

れんこんと酒粕のスープ

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◆材料(4人分)
れんこん100g、えのき茸60g、酒粕80g、だし汁3カップ、白みそ大さじ2、うす口しょうゆ小さじ2、青ねぎの小口切り適量

◆作り方
(1)酒粕をちぎって鍋に入れ、だし汁を加えてふやかす。
(2)えのき茸は1cm長さに切る。
(3)れんこんはすりおろす。
(4)(1)を煮立て、(2)を加えてひと煮し、(3)を加えて混ぜる。とろみがついてきたら火を止め、白みそを溶き入れ、うす口しょうゆで調味する。
(5)器に盛って青ねぎをのせる。

 


納豆と里芋のコロッケ

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◆材料(4人分)
納豆1パック、里芋250g(正味量)、豚ミンチ100g、白ねぎ1/3本、生姜1/2片、A=<しょうゆ・みりん・酒・砂糖各大さじ1、納豆のタレ1袋、水大さじ2>、小麦粉・溶き卵・パン粉・油各適量

◆作り方
(1)白ねぎと生姜はみじん切りにする。
(2)鍋にA、(1)、豚ミンチを入れて煮立て、汁気が少なくなるまで煮る。納豆を加えてサッと混ぜ、取り出す。
(3)鍋をきれいにして里芋を入れ、ひたひたになるまで水を注ぐ。煮立てて弱火で約15分煮、ザルに上げて流水でサッと洗い、マッシャーでつぶす。
(4)(2)を加えて混ぜ、12等分にして丸める。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
(5)170℃に熱した油で揚げる。


ヨーグルトみそ漬け

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◆材料(作りやすい分量)
プレーンヨーグルト・みそ各400g、れんこん100g、パプリカ(黄)1/2個、ブロッコリー1/3株、人参1/2本、長芋100g(細めのもの)、ラディッシュ4個

◆作り方
(1)ヨーグルトは約2時間水切りをする。保存容器に入れてみそを加えて混ぜる。
(2)れんこんは皮を剥いて縦半分に切り(大きければ4等分に切る)、パプリカは半分に切る。ブロッコリーは小房に分け、人参、長芋、ラディッシュは皮を洗って水気を拭く。フライパンにブロッコリーと長芋を入れ、焼き色がつかない程度に全面を焼く。
(3)(1)にれんこん、長芋、人参、ブロッコリーは約1日漬け、パプリカとラディッシュは一晩漬ける。
(4)ヨーグルトみそを洗い流して食べやすく切る。



ヨーグルトみそドレッシング

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◆材料(作りやすい分量)
ヨーグルトみそ床・オリーブ油各大さじ2、ミックスナッツ20g

◆作り方
すり鉢にミックスナッツを入れて粗く擦り混ぜ、ヨーグルトみそ床、オリーブ油、水大さじ11/2を入れて擦り混ぜる。



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