くらしに笑顔お届けします 大阪いずみ市民生活共同組合
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商品S0S ~これって何?~ 食品編

ごぼうを切ったら赤くなっている!

「ごぼう」に含まれる成分である「ポリフェノール」が、ごぼうの中の酸化酵素により酸化し、内部(中心部)が変色したものと考えられます。このごぼうに含まれるポリフェノールはクロロゲン酸が主成分で、りんごの褐変と同じ現象です。変色は切り口に生じる場合や内部に生じる場合もありますが、いずれも病気や傷みではありませんので、食されても味や体への影響はありません。また、酢水にさらすと酸化が抑えられるので、変色を防ぐことができます。

商品S0S ~これって何?~ 雑貨編

テラコッタの塩ポットの外側が白くなってきた。

テラコッタの塩ポットは、素焼きの生地でコーティングが施されていないため、通気口があります。吸水性のあるテラコッタ素材ですので、まれに水分の中に食塩が溶け込んで、水分と一緒に容器外に排出され、容器外側が白くなることがあります。これは粒子の細かい塩を保管した場合や、密閉された湿度の高い場所に保管している場合、食塩を容器に入れたまま長期間放置した場合などに起こります。容器の外側に食塩が付着した際は、拭き取ってご使用いただけます。

  
  
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