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10月1回の商品で作るらくうまメニュー2

いかと大根の煮物/小松菜と油揚げの蒸し炒め

主菜いかと大根の煮物 副菜小松菜と油揚げの蒸し炒め・きのこたっぷりのけんちん汁

この献立のポイントは

秋の代表的な食材のきのこを使った食物繊維たっぷりの献立です。
いかは、タウリンという旨みの強いアミノ酸を含むので、旨みを吸収してくれる大根との相性がぴったりです。

材料(4人分)

やりいか(煮付バター焼用) 200g
大根 1/3本
ショウガ(薄切り) 1かけ分
青ねぎ(3cm長さ) 1/2束分
A
 みりん 大さじ1
 しょうゆ 大さじ1と1/2
 オイスターソース 小さじ1
 水 3/4~1カップ
 水溶き片栗粉 (適量)

作り方

①大根は1cm厚さの半月切りにする。
②鍋にショウガとAを煮立たせ、やりいかをサッと煮てとり出す。
③②に大根を入れて落とし蓋をし、火を弱めてやわらかくなるまで煮、青ねぎとやりいかを加えて水溶き片栗粉でトロミをつける。

材料(4人分)

小松菜 1袋
しめじ 1/2袋
うすあげ 1枚
しょうが(千切り) 1片分
少々
ごま油 大さじ1
大根おろし 適宜
ポン酢 適宜
一味唐辛子 お好みで
A
 酒 大さじ2
 水 大さじ2

作り方

①小松菜は3cm長さに切り、しめじは石突きを切り落として小房に分け、うすあげは細切りにする。
②フライパンにごま油、しょうがを熱し、香りがたったら①を入れ、塩をふってかるく炒め、Aを加えフタをして2分ほど蒸す。
③器に盛り、大根おろしとポン酢をかけ、好みで一味をふっていただく。

材料(4人分)

生しいたけ 2枚
まいたけ 100g
豆腐 1/2丁
ごぼう 100g
だいこん 100g
にんじん 60g
ねぎ 適宜
だし 3カップ
薄口しょうゆ 小さじ2
小さじ1/2
ごま油 小さじ1

作り方

①まいたけは小房に分ける。しいたけは軸を取り、4等分に切る。大根、にんじんはいちょう切り、ごぼうはささがきにする。
②鍋にごま油をなじませて、①に手でちぎった豆腐を入れて炒め、全体に油がまわったら、だし汁を加えて煮る。
③しょうゆと塩で味をととのえて器に盛る。青ねぎを散らす。
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