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10月1回の商品で作るらくうまメニュー3

牛肉となすの味噌炒め/ささみとキノコ蒸し ピリ辛ソース

主菜牛肉となすの味噌炒め 副菜ささみとキノコ蒸し ピリ辛ソース

この献立のポイントは

豆板醤は、ソラマメに大豆、米、大豆油、ごま油、塩、唐辛子などの原料を加えて作る辛みの強い中国の発酵調味料です。小さいお子さまには、辛みがまろやかで甘みのあるコチジャンで代用しても美味しいです。

材料(4人分)

牛肉挽き肉 200g
なす 4本
カラーピーマン 1/3個
しょうが 1/2かけ
豆板醤 小さじ1
ごま油 小さじ2
A
 水 大さじ2
 赤味噌 大さじ2
 みりん 大さじ1
 濃口醤油 小さじ3
 砂糖 小さじ2/3
 水溶き片栗粉 適量

作り方

①なすとカラーピーマンは一口サイズの乱切りにし、なすは水にさらしておく。しょうがはみじん切りにする。
②Aの調味料は合わせておく。
③フライパンにしょうがとごま油を入れて火にかけ、香りが立ったら挽き肉を加えて炒める。肉の色が変わったら水気を拭き取ったなすとカラーピーマンを入れ、焼き付けるように炒める。
④なすに火が通ったら②を入れ、水分を飛ばすように2分ほど炒めた後、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

材料(4人分)

元気鶏若鶏ささみ 4本
しいたけ 4枚
えのき 1/2袋
しめじ 1/2袋
少々
少々
A
 ごま油 大さじ1/2
 ポン酢 大さじ4
 しょうゆ 大さじ1/2
 豆板醤 小さじ1/4
 白ネギ(みじん切り) 大さじ2
 白ゴマ 大さじ1
 きざみねぎ 適宜

作り方

①しいたけは薄切り、えのきは根元を切り、半分に切る。しめじは根元を切り、ほぐす。
②シリコンスチーマーに、ささみ、①を入れて酒、塩をふり、5~6分ほどレンジにかける。レンジから取り出し、ふたをしめたまま5分ほど置き、ささみをほぐす。
③たれをつくる。ボウルにAの調味料、薬味を入れ、混ぜ合わせる。
④器に②を盛り、③、きざみねぎをかける。
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