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10月1回の商品で作るらくうまメニュー5

野菜たっぷりささみの南蛮漬け/もずくスープ

主菜野菜たっぷりささみの南蛮漬け 副菜もずくスープ

この献立のポイントは

ささみは加熱しすぎるとパサパサした食感になりやすいです。片栗粉をまぶしてじっくり火を通すと旨味が閉じ込められて滑らかな食感になります。生もずくは、酢の物だけではなく、スープやみそ汁の具材になります。冷蔵庫にある残り物野菜と一緒に食物繊維たっぷりの簡単スープが出来ます。

材料(4人分)

ささみ 8本
玉ねぎ 1個
カラーピーマン 2個
きゅうり 1本
適量
こしょう 適量
適量
片栗粉 適量
南蛮漬けのたれ 適量

作り方

①ささみをそぎ切りにして、塩、こしょう、酒で下味をつけ、片栗粉をまぶしてフライパンで焼く。
②しょうゆ・酒・酢・砂糖・みりんなどで、お好みの南蛮漬けのたれを作る。
③②に、薄切りの玉ねぎ、細切りにしたカラーピーマン・きゅうりと①のささみを入れ、ざっくりと混ぜ合わせて約30分おいて、お皿に盛りつける。

材料(4人分)

生もずく 100g
人参 6cm
えのき茸 1/2袋
豆腐 1/2丁
ニラ 8本
2個
A
 だし汁 4カップ
 酒 小さじ2
 薄口醤油 小さじ2
 みりん 小さじ2
 塩 小さじ2/3

作り方

① 生もずくはさっと洗って水気を切る。人参は短冊切りにし、えのき茸は石突きを落とす。豆腐は1.5cm角に切り、ニラは2cm幅に切る。
② 鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら人参、えのき茸、豆腐を入れて3分ほど煮込む。溶き卵を流し入れ、半熟状になったら生もずくとニラを加えて火を止め、蓋をして1分蒸らす。
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