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10月2回の商品で作るらくうまメニュー4

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主菜根菜柳川風 副菜ほうれん草と海苔の和え物

この献立のポイントは

柳川鍋は、ドジョウとゴボウを甘辛い割り下で煮て、長ネギを入れ玉子でとじた料理ですが、ドジョウの代わりに牛肉を使い、ごぼうやれんこんをたっぷり入れた食物繊維たっぷりの柳川風鍋を楽しみましょう。ほうれん草の和え物は、海苔を混ぜ込むと風味が良くなります。

材料(4人分)

牛肉小間切 200g
ごぼう 1/2本
れんこん 1/4本
にんじん 1/8本
長ねぎ 1本
しいたけ 1個
1個
三つ葉 1/4束
砂糖 大さじ1
日本酒 大さじ4
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ1と1/2
200cc
サラダ油 適量

作り方

①ごぼうはささがきにして水にさらす。れんこんは厚さ5mmのいちょう切りに、長ねぎは斜め切り、しいたけ・にんじんは細切りにする。
②フライパンにサラダ油をひきごぼうと長ねぎ、れんこん、にんじんを炒める。少し火が通ったら、一口大に切った牛肉としいたけを入れてさらに軽く炒める。
③水、砂糖、日本酒、みりんを入れ、中火で軽く煮立て、最後にしょうゆを入れてさらに5分ほど煮込む。
④溶き卵を回し入れて火を止め、余熱で卵に火を通す。1cmの長さに切った三つ葉をのせてできあがり。

材料(4人分)

ほうれん草 一把
焼き海苔 1枚
白ごま 適宜
A
 しょうゆ  小さじ2
 みりん 大さじ2
 酢 小さじ2
 ごま油 小さじ2
 塩 少々
 塩(ゆでる用) 少々

作り方

①鍋にお湯を沸かし、塩を入れほうれん草をゆでます。
②①を冷水にとり、絞り、水気をきり、3cm長さに切ります。
③ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、②、ちぎった焼き海苔を入れ、和えます。
④器に③を盛り、白ごまをふってできあがり。
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