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10月3回の商品で作るらくうまメニュー3

豆腐ステーキのポークカレーあんかけ/玉ねぎドレッシングで作る簡単ラタトゥイユ

主菜豆腐ステーキのポークカレーあんかけ 副菜玉ねぎドレッシングで作る簡単ラタトゥイユ

この献立のポイントは

ラタトゥイユは、煮込むことでかさが減るので、たっぷりの野菜が食べられます。野菜は1日に350gが目標摂取量です。

材料(4人分)

豆腐 2丁(600g)
豚こま切れ肉 120g
しめじ 2パック
塩・こしょう 各少々
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ2
バター(なければマーガリン) 小さじ1
カレー粉 小さじ4
2カップ
水溶き片栗粉 片栗粉 大さじ1/2
水 大さじ1
刻み葱 適量
A
 しょうゆ・みりん 各大さじ1
 塩 小さじ1/4

作り方

①豚こま切れ肉は食べやすく切り、しめじは石づきを取ってほぐす。
②豆腐はペーパータオルで包んで表面の水けをふき、半分に切る。塩、こしょうを両面にして、茶こしで小麦粉を全体にふる。
③フライパンにサラダ油の半量とバターを入れて中火で熱し、②をこんがりと焼き目がつくまで焼き、器に取り出す。
④フライパンに残りのサラダ油を入れて中火で熱し、①とカレー粉の半量を加えて炒め合わせる。肉の色が変わったら水を加えて煮立たせ、残りのカレー粉、Aを加える。ひと煮たちさせたら水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつけ、③にかけて刻み葱を散らす。
※カレー粉小さじ4は、カレールー20gに替えられます。

材料(4人分)

なす 2本
玉ねぎ 1個
トマト 2個
ピーマン 2個
カラーピーマン 1/4個
ベーコン 2枚
玉ねぎドレッシング 大さじ2と1/2
炒め用 サラダ油 適量
バジル 適量
お好みでズッキーニなど 適宜

作り方

①なすは乱切りにし、水に放ちアクを取り、水けを取る。玉ねぎ・ピーマン・カラーピーマン・ベーコンは2cm角に切る。トマトはざく切りにする。
②サラダ油で①を炒め、ふたをして中火で5分蒸し煮し、玉ねぎドレッシングをからめる。
③器に盛りバジルを散らす。
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