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11月2回の商品で作るらくうまメニュー2

さわらの生姜風味きのこあんかけ/里いもの塩ポテサラ

主菜さわらの生姜風味きのこあんかけ 副菜里いもの塩ポテサラ

この献立のポイントは

カロリー高めのポテトサラダもジャガイモに比べてカロリーが少なく水分の多い里いもを使えば、マヨネーズなしでも美味しく食べられます。
里いもは、むくみの解消や高血圧予防の働きをするカリウムや免疫力を高めるムチンを含むので、美味しくなる秋にたくさん食べたいですね。

材料(4人分)

さわら(切身) 4切
しめじ 1袋(50g)
えのき 1束
しいたけ 4枚
にんじん 60g
片栗粉 適量
サラダ油 大さじ1/2
ネギ(小口切り) 適量
(下味)
 しょうゆ 小さじ2
 酒 小さじ2
 生姜(おろし) 小さじ1
(煮汁)
 だし 200cc
 しょうゆ 大さじ3
 みりん 大さじ2
(水溶き片栗粉)
 片栗粉・水 各大さじ1
 生姜(おろし) 小さじ1

作り方

①さわらは、下味をまぶして20分ほどつけておく。
②にんじんは短冊切りにする。きのこ類は石づきをとり、しいたけは薄切り、えのきは長さを半分に切り、しめじは小房に分ける。
③①のさわらの汁気をかるくきって、両面に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、さわらを入れて両面色よく焼いて火を弱め、ふたをして中まで火をとおす。
④鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、にんじん、きのこ類の順に入れて火を弱めて煮る。にんじんに火がとおれば、水溶き片栗粉を流し入れてとろみをつけ、最後に生姜を加えて混ぜる。
⑤焼いたさわらを器にのせ、その上に④のあんをたっぷりかけてネギを散らす。

材料(4人分)

里いも 400g(中6~7個)
ベーコン 3枚
にんにく(すりおろし) 小さじ1/2
パセリ(みじん切りまたは乾燥パセリ) 少々
ブラックペッパー 少々
オリーブオイル 少々
A
 コンソメ(顆粒) 小さじ1/3
 塩 小さじ1/3
 オリーブオイル 小さじ2

作り方

①里いもはよく洗い、真ん中にくるりと包丁で切り目を入れる。
②鍋にたっぷりの水を入れ、①をゆでる。
③②を冷水で冷まし、皮をむき潰しておく。
④ベーコンは1cm幅に切り、フライパンにオリーブオイルをひき、カリカリになるまで弱火で焼く。
⑤ボウルに③、にんにく、Aを入れて混ぜ合わせる。
⑥器に⑤を盛り、④、パセリ、ブラックペッパーをかける。
※①で里いもに切り目を入れておくことで、③でつるんと皮がむけます。
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