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11月3回の商品で作るらくうまメニュー4

さっぱりなのにコクがある♪鶏手羽元とれんこんのポン酢煮/まいたけたっぷりのけんちん汁

主菜さっぱりなのにコクがある♪鶏手羽元とれんこんのポン酢煮 副菜まいたけたっぷりのけんちん汁

この献立のポイントは

れんこんには、コラーゲンの合成に欠かせないビタミンCがたっぷり含まれています。加熱しても壊れにくいので、煮込み料理などでたっぷりと摂りたいですね。また抗血圧作用のあるカリウム、食物繊維もたっぷり含まれる栄養の宝庫の食材です。

材料(4人分)

手羽元 8本
れんこん 16cm
ポン酢 160cc
砂糖 大さじ3
140cc

作り方

①れんこんは皮をむいて一口大の乱切りにする。
②鍋にすべての材料を入れて火にかけ、時々、ひっくり返しながら煮汁が1/4くらいになるまで煮込む。

材料(4人分)

豆腐(木綿) 1/2丁
まいたけ 100g
ごぼう 100g
大根 100g
にんじん 60g
ねぎ 適量
だし 4カップ
薄口しょうゆ 小さじ2
小さじ1/4
ごま油 小さじ1

作り方

①まいたけは食べやすい大きさに切る。ごぼうは厚めの斜め切り、大根とにんじんは皮をむいてそれぞれ厚めのいちょう切りか半月切りにする。
②鍋にごま油を入れ火にかけ、①を軽く炒める。ここにだしを加え、あくと油を取り除きながら野菜に火が通るまで煮る。
③②に豆腐を手でちぎって加え、薄口しょうゆと塩で味を調えたら器に盛り、小口切りにしたねぎをのせる。
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