[特集]冷凍肉ってどうしてる？｜大阪いずみ市民生活協同組合

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特集

先輩のお知恵はいしゃく！冷凍肉ってどうしてる？　（2018.3.23）

かせっち

こんにちは、スタッフのかせっちです。
「意外と知らないこんなこと！」、今回は『冷凍のお肉』についてご紹介します☆

かせっちも愛用中！今回は冷凍のお肉について。

1．新しい組合員さんのよくあるお悩み

そこで、今回はみなさんからいただいた「冷凍のお肉をおいしく食べるコツ」を特集しちゃいます！

2．冷凍のお肉ど～してる？

2016年　冷凍の豚肉アンケートの結果です。
ちょっと古いデータですが^_^;

1）コープで冷凍の豚肉を利用したことはありますか？

2）冷凍のお肉、どうやって解凍していますか？

3．お肉をおいしく食べるワザ、おしえて！

アンケートでは、約6割の方が豚肉を「よく利用している」「たまに利用している」と回答されている一方で、こんなお声も…

そこで、みんながおうちでやっている「冷凍肉をおいしく食べるワザ」をおしえてもらいました。

1）解凍方法の工夫

冷蔵庫に移して解凍

★夕飯に使う場合は、朝に冷蔵庫へ移しておき、調理前に室温に戻すと、美味しく調理できると感じています。（40代・A.Iさん）

★夜に冷蔵庫に移して、朝ジップロックに入れて下味をつけ、仕事から帰って焼く。（50代・A.Tさん）
解凍せず、冷凍のまま使う

★美味しくなるかどうか疑問ですが、凍ったまま始め強火で炒めて、水分がなくなる頃から普通に調理しています。（60代・K.Sさん）

★ 炒め物や豚汁にはそのまま使います。バラ凍結で便利です。（50代・T.Mさん）

自然解凍

★料理する10～20分前ぐらいに、使う分だけ室温に戻しておきます。（60代・Yoshieさん）

★ミンチ肉は細かいので、すぐ解けるから皿に並べて自然解凍。他は自然だったり氷水だったり、時間と豚肉の種類によって変える。（70代・Y.Tさん）
電子レンジ

★時間がない時は200Wくらいの、弱めの出力で電子レンジで解凍すると固くならないです。（50代・S.Uさん）

★豚肉小間切れをたまに買います。急いでいる時は電子レンジ500Wで10秒～20秒ほど温めて解凍してます。それ以上だとお肉が固くなって美味しさ半減なので注意。（30代・T.Tさん）

流水・水に浸けて解凍

★流水解凍は急ぐときに早くて便利です。（50代・N.Oさん）

★急ぐときは、密閉できるビニール袋に入れて、水を張ったボウルに浸けておくと早く解凍できます。（50代・S.Sさん）
氷水解凍

★氷水につけて解凍するのがいいと、テレビでしていたように思い、氷水で解凍している。（50代・M.Yさん）

★氷水解凍が一番ドリップもなく解凍ができると思います。（60代・K.Aさん）
その他

★アルミ箔の上に乗せて出しておく。アルミフライパンの上に乗せて出しておく。（60代・Y.Tさん）

★解凍ボード、買うときは高い？と思ったけど電気代もかからず電子レンジよりうまく解凍できるので、調理も楽です。（60代・M.Nさん）

2）調理の工夫

下味をつける

★料理する30分くらい前に塩こうじにつけておいてみたら柔らかく食べられます。（40代・きんちゃんさん）

★炒めものにするときは、下味がてら、お酒とみりんとお醤油に30分くらい漬けた後、片栗粉を少しだけ入れて揉むと、安いお肉もしっとりおいしくなります。（40代・N.Tさん）
片栗粉をまぶす

★普通に解凍して豚肉に下味を付けるときに片栗粉も少量入れるとお肉が柔らかくなります。うすくまぶすだけでも違います。（40代・くろすけさん）

★パサつく時は片栗粉をビニール袋の中で混ぜてそのまま使うと、味も絡みやすく水分が逃げずにいい感じになります。（30代・T.Nさん）
半解凍で調理

★半解凍で調理するとドリップもなく美味しく頂けます。（70代・うさぎさん）

★ドリップが出ない、半解凍で調理する。（50代・K.Nさん）

★※ドリップ…解凍するときに出てくる液体のこと。