1トマトの収穫2工場でトマトピューレに3煮込みながら味をチェック！4できたてを瓶詰にハグルマ㈱品質管理 名出さんつる蔓についたまま真っ赤に完熟したトマトを収穫します。 作業は早朝から。真夏にずっと屈んだままの重労働です。集荷に合わせて工場も早朝から稼働します。最盛期には午前二時から始めることも。品質を一定にするため、粘度や糖度を何度も測り、最終的には人の目で確認。経験がものをいう職人技です。劣化が少なく、味が変わらないから「瓶詰」にこだわります。フレッシュなおいしさをキープ！収穫から瓶詰まで、たった一日。その日のトマトがなくなるまで、作業員が交代で作っています！仕上げるのはまさに職人技。一般のケチャップが2回程度の検査なのに比べ、生トマトのケチャップだと4回程度必要に。製造段階ごとに濃度などを検査して、 一釜ずつ酸度や塩分を確認。 調整した後に再び検査をして 最終商品の粘度に調整して いかなくてはなりません。Voice7月号／P14-15 【 再校 】 キュービックアイ／廣谷様 15実はトマトが嫌いだそう…中野工場長と品質管理の名出さん。実はトマト嫌い。「嫌いだからこそ、おいしいトマトの選別が得意なんですよ（笑）。他のケチャップとの味の違いを感じてもらうには、スクランブルエッグにかけてもらうのがおすすめです！」加工用トマトは栄養たっぷり露地栽培でたっぷりの太陽を浴びて育て、完熟状態で収穫。だから食用トマトに比べ ①食物繊維は1.5倍 ②β-カロテン・ビタミンCは2倍 ③リコピンに至っては、生食用トマトの3倍 もあるんです。一般的なトマトケチャップは…濃縮された状態で、保管されているものから作られます。また、原料のトマトも外国産がほとんどです。ハグルマ㈱の職人技でおいしいケチャップに！畑や気候によってトマトの状態にバラつきがあるので、一定の品質に生マトから作られる。トマトケチャップは●トマト仕込み
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