品質保証レポート2021

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●品質管理部門では、定期的に店舗衛生点検・ふきとり点検（器具・備品の微生物検査）、表示点検を実施し、加工場の清掃や整理整頓など基本ルール評価と改善に取り組んでいます。生に関する協議と是正対応を行っています。2020年度の店舗点検の結果重点管理項目（異物混入・賞味期限切れ・アレルゲン記載漏れ等）の件数は27件の発生があり、昨年より増加しました。2020年度 店舗店内加工商品でのラベル貼り間違いによる、アレルゲン記載漏れ発生が10件341953あんこたっぷりどら焼きミニパンショコラとろけるクリームコロッケカニ日替わり弁当のロールキャベツレンコンの肉はさみ天（小）にぎり8貫コロッケ唐揚げ弁当チキンたっぷりパエリア季節を味わう筍ご飯弁当「あんこたっぷりどら焼き（北海道小豆使用）」に「おいしいおはぎ北海道小豆使用」のラベルを貼る「ミニパンショコラ」に「ミニクロワッサン」のラベルを選び、商品に貼る「とろけるクリームコロッケカニ」に「衣がサクサクの牛肉入りコロッケ」のラベルを貼る「日替わり弁当のロールキャベツ」に別のトマトソースをかけて提供「レンコンの肉はさみ天（小）」に「椎茸えび詰フライ（小）」の商品ラベルを貼る「にぎり8貫」に「巻き寿司」のラベルを貼る「コロッケ」に「ヒレカツ」のラベルを貼る「唐揚げ弁当」に「のり弁当」のラベルを貼る「チキンたっぷりパエリア」に「チキンたっぷり親子丼」のラベルを貼る「季節を味わう筍ご飯弁当」に「日替わり彩り酢鶏弁当」のラベルを貼る不適合部門数不適合箇所数不適合件数不適合件数10 313131023 4 5 92020年度上期1店舗1部門4店舗6件3店舗4件5店舗10件2016年2017年2018年間違いの内容 8 71513 4172020年度下期3店舗5部門1店舗1件2店舗2件6店舗17件2019年2020年店名【原因】慣れによる、流れ作業になっており、作業カルテの手順が守られていない。ラベル添付時にラベルの品名と店舗する商品が同じものであることの確認が出来ていない。また比較的類似する商品を、１枚のトレイに乗せて作業を実施している場合があることもひとつの原因。【対応】利用者に電話連絡及び訪問にて謝罪、人体被害がないことを確認しています。カード未通過者については売場ポップでお知らせを実施し、人体被害の申告を含め、お申し出はありませんでした。【対策】作業カルテの見直しと、全社員への意思統一。ひとりひとり作業カルテの学習をしたことを、点検シートを作成し、学習完了の確認をしました。店舗点検･衛生点検のようす店舗点検･表示点検のようす店舗衛生委員会のようす店舗点検･衛生点検のようすいずみ品質保証レポート（件）大野芝大野芝和泉中央和泉中央和泉中央岸和田和泉中央久米田和泉中央岸和田点検項目加工場衛生点検結果器具備品のふき取り点検結果表示点検結果重点管理事項の不適合結果※上記項目は、指摘件数であり、調査の結果で問題なしとなった件数も含んでいます。2015年異物混入期限切れ合計部門商品名惣菜ベーカリー惣菜惣菜惣菜惣菜惣菜惣菜惣菜惣菜8店舗点検いずみ市民生協の店舗において、売り場・加工場の衛生管理を行っています。2020年度報告●毎月全店の店長または副店長が参加し店舗衛生委員会を開催して店舗衛