「牛さん」と“さん” 付けで呼ぶ井上さん徹底した管理と地域循環で育てる徹底した管理と地域循環で育てる徹底した管理と地域循環で育てる徹底した管理と地域循環で育てる徹底した管理と地域循環で育てる徹底した管理と地域循環で育てる徹底した管理と地域循環で育てる徹底した管理と地域循環で育てる徹底した管理と地域循環で育てる徹底した管理と地域循環で育てる徹底した管理と地域循環で育てる北海道常呂郡佐呂間町北海道常呂郡佐呂間町地元北海道の畑作農家と協力してデントコーン・牧草を栽培して、デントコーンは発酵飼料、牧草は粗飼料として牛さんに与えています。また、パイナップル（皮と芯の部分）を約-25℃の急速凍結を行い、約-15℃以下で流通させ、スライス 等 加 工 す る 際 も、約-5℃以下の芯温で行い、マイナス温度帯で管理したままお届けしています。冷 蔵 室 で １ 日 〜 ２ 日 く ら い か けて、 ゆっくりと解凍してください。 サロマ黒牛は、乳牛のお母さんに、肉質の良い黒毛和牛のお父さんを種付けて誕生した牛さんで、交雑牛と呼ばれます。交雑牛は良質な和牛の肉質をお手頃な価格で提供できます。平成24年4月27日に、農林水産省から農場HACCP認証基準に基づく認証農場として国内第1号認証を受けました。また、平成29年11月30日に、ＪＧＡＰ認証を取得しました。農場段階で危害要因をコントロールし、安全を意識し、徹底した管理を継続実施できないと導入できず、第三者の認定団体の厳しい審査に合格する必要があります。道生まれ、北海道育ちにこだわり、肥育、出荷まで責任持って管理され、消費者へ届けていただいている安心できるお肉だとわかりました。井上副社長さんからの『アニマルウェルフェアを大事にしたい』『肉牛として美味しいお肉にして消費者に提供し、供養することが牛飼いとしての誇り』との言葉が胸に響きました。大切に育てた命をいただくありがたさ、感謝です。肉が柔らかくとても美味しかったです。赤身と脂のバランスがとても良く、和牛に引けを取らない美味しさでした。使用した独自の発酵飼料を与えることで、牛さんの胃腸が健康になり、赤身が美味しくなり、臭みを軽減しています。赤身の味が濃く、アクが少ないお肉だから、しゃぶしゃぶがおすすめです。牛さん1頭1頭ごとにカルテを作成し、パソコン内の台帳で血統からワクチンの投与、計量の記録、与えたエサや治療歴までデータ管理しています。毎日牛舎を見回りして、牛さんの健康状態を把握して育てています。これまで堆肥処理に半年かかっていましたが、約5時間で堆肥化できる機械を導入。温室効果ガスを抑えることで環境に配慮しています。また、地元の畑作農家に堆肥を提供して地域内循環を行い、活力ある地域づくりに貢献しています。独自のパスポートシステムで健康管理環境にも配慮した農場運営サロマ黒牛は北海道生まれのトップファームグループ育ち！安全・安心を説明できる牛づくり産直委員の声一頭毎にカルテがある事にビックリしました。北海こだわりの飼料（エサ）鮮度を保つためにお肉の解凍方法トップファームグループトップファームグループトップファームグループトップファームグループトップファームグループトップファームグループトップファームグループトップファームグループトップファームグループトップファームグループトップファームグループトップファームグループトップファームグループトップファームグループトップファームグループトップファームグループトップファームグループトップファームグループトップファームグループトップファームグループA I D OA I D OHO K KHO K K産直委員会 北 海 道北 海 道北 海 道北 海 道北 海 道北 海 道北 海 道北 海 道サロマ黒牛サロマ黒牛サロマ黒牛サロマ黒牛サロマ黒牛サロマ黒牛サロマ黒牛サロマ黒牛サロマ黒牛サロマ黒牛サロマ黒牛サロマ黒牛サロマ黒牛サロマ黒牛
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