毎日ごはんの献立サイト

kv

鮭ときのこのクリーミードリア/いろんな冬野菜のバルサミコソースかけサラダ

主菜鮭ときのこのクリーミードリア 副菜いろんな冬野菜のバルサミコソースかけサラダ

この献立のポイントは

れんこんには免疫力をアップしてくれるビタミンC、春菊には、粘膜を丈夫にして細菌やウイルスの侵入を防いでくれるβカロテンが多く含まれています。冬野菜を毎日食べる習慣をつけましょう。

材料(4人分)

生鮭(小) 4切
しめじ 1パック
しいたけ 4枚
まいたけ 1パック
ホワイトソース 1缶
牛乳 100cc
温かいご飯 600g(茶碗4杯強)
バター 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
サラダ油 小さじ2
溶けるチーズ 80g
塩・こしょう 各少々
パセリ 適宜

作り方

<下準備>
オーブンは頃合いを見て230℃に予熱しておく。
①鮭は皮を取り除いて一口大のそぎ切りにし、塩、こしょうをふって下味を付ける。しめじ、まいたけは石づきを取ってほぐし、しいたけは石づきを取って4等分に切る。
②フライパンにサラダ油の半量を入れて中火で熱し、鮭の両面を焼き、火を通して取り出す。残りのサラダ油を入れてきのこ類を炒め合わせ、塩、こしょうをする。ホワイトソースと牛乳を加え、弱火にしてなめらかになるまで混ぜ合わせる。
③温かいご飯にバターを混ぜ、しょうゆ、塩、こしょうを加えてさっくり混ぜ合わせる。耐熱皿に入れ、鮭をのせて②のきのこクリームをかけ、溶けるチーズを全体にたっぷりと散らす。
④予熱したオーブンに入れ、チーズが溶けて焼き目が付くまで約15分焼く。仕上げにパセリのみじん切りを散らす。
調理ワンポイント
※ご家庭のオーブンの機種によって加熱時間は調整してください。オーブントースターで1人分ずつ仕上げてもOKです(加熱時間はチーズが溶けて、焼き目が付くまでが目安です)。

材料(4人分)

れんこん 小1節(150g)
大根 5cm
ブロッコリー 1株
人参 小1本
春菊 40g
揚げ油 適量
A
 バルサミコ酢 大さじ4
 しょうゆ 大さじ2
 サラダ油 小さじ2
 こしょう 少々

作り方

①れんこんは皮に付いた泥をきれいに洗い流し、1cm幅の輪切りにする。人参、大根は皮のまま、きれいに洗う。大根は1cm幅のいちょう切り、人参は1cm幅の輪切りにする。
②ブロッコリーは小房に分ける。茎の部分は固い皮をむき、人参と同じ厚さの輪切りにする。切った野菜は平たいザルにのせ、風通しの良いところで2~3時間ほど干す。
③春菊は葉だけをちぎる。水に放してパリッとさせる。
④Aを小鍋に入れ、半量になる位まで煮詰める。
⑤揚げ油が冷たいうちにブロッコリーと春菊以外の野菜を入れ、じっくりと揚げる(ブロッコリーの茎は一緒に入れる)。揚がったら取り出し、ブロッコリーを高温の油でさっと揚げる。
⑥⑤を器に盛り付け、春菊の葉を散らす。④のバルサミコドレッシングをかける。
調理ワンポイント
※野菜を揚げる前に干して水分をとばし、旨味を凝縮させることが美味しく作るポイントです。
レシピ一覧へ戻る