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冷凍食品を使って…からあげ親子丼/ほうれん草とかに風味かまぼこのさっぱり和え

主菜冷凍食品を使って…からあげ親子丼 副菜ほうれん草とかに風味かまぼこのさっぱり和え

この献立のポイントは

ほうれん草は、一年中で回っている野菜ですが、冬のほうれん草は、夏よりも甘くて、栄養価も高くて美味しいです。冬場に不足しがちな緑黄色野菜の主役ですね。

材料(4人分)

国産鶏肉藻塩使用から揚げ 12個
玉ねぎ 1/2個
4個
三つ葉 適量
A
 めんつゆ(2倍濃縮タイプ) 100cc
 水 100cc
温かいご飯 丼4杯分
卵黄(お好みで) 4個

作り方

①玉ねぎは薄切りにし、三つ葉はざく切りにする。Aは合わせておく。唐揚げは電子レンジで温め、2等分に切る。卵は2個ずつボウルに割り入れて溶きほぐす。
②1人分を作る。親子鍋にAの1/4量を入れ、玉ねぎの1/4量を加えて火にかける。玉ねぎに火が通ったら、唐揚げの1/4量を加え、卵1/4量をまわし入れる。
③半熟状になったら三つ葉を散らしてふたをし、少し蒸らす。丼に盛ったご飯の上に、すべらせるようにしてのせる。お好みで卵黄をのせる。同様に3人分も作る。
調理ワンポイント
※お好みで卵黄をのせると、濃厚な美味しさに仕上がります。

材料(4人分)

ほうれん草 1束(200g)
かに風味かまぼこ 6本(60g)
少々
A
 だし汁 大さじ2
 酢 大さじ1
 薄口しょうゆ 大さじ1
 砂糖 小さじ1
いりごま(白) 小さじ1

作り方

①ほうれん草は塩少々を加えた熱湯でさっと茹で、冷水にとって水気をしっかり絞り、根元を切り落として4cm長さに切る。かに風味かまぼこは手で細く裂いてほぐしておく。
②ボウルにAの材料を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせる。
③②に①を加えて全体をよく和え、いりごまを加えざっと混ぜて器に盛る。
調理ワンポイント
※水っぽくならないよう、ほうれん草はしっかり水気を絞りましょう。
※ほうれん草は1束あたりの重量が異なる場合もあるので、グラム表記を目安にして下さい。
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