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健康和風ポトフ/シーチキンとコーンの炊き込みご飯

主菜健康和風ポトフ 副菜シーチキンとコーンの炊き込みご飯

この献立のポイントは

今晩のポトフは、和風だしのもとを使い、和風にしました。冷蔵庫の残り野菜を入れて煮込むだけです。仕上がりにゆずこしょうを使えば、ぐっと味が引き締まります。

材料(4人分)

鶏もも肉 大1枚
大根 5cm
ねぎ 2本(白い部分)
ペコロス 8個
じゃがいも(メークイン) 小4個
人参 1本
白菜 1/4カット
ごぼう 1/2本
里芋 中8個
干ししいたけ 5~6枚
800cc
50cc
和風だしの素 小さじ3
薄口しょうゆ 大さじ2
塩(お好みで) 適量
辛子、ゆずこしょう(お好みで) 各適量

作り方

<下準備>
干ししいたけは150ccの水で戻し、戻し汁はとっておく。
①ごぼうは5cmくらいの長さに切り、酢水(材料外)に放しアクを抜いておく。ねぎも同じく5cm長さに、人参、大根は大きめに、鶏肉は一枚を8等分、白菜もざっくりと5cm長さに切っておく。ペコロス、じゃがいも、里芋は丸ごと皮をむいておく。
②分量の水としいたけの戻し汁、酒を入れた鍋に、大根を入れて煮る。半透明になるのを目安に、残りの野菜全てと鶏肉を入れ、いったん沸騰させた後、中火で40分ほど煮る。
③和風だしの素と薄口しょうゆを加え、さらに10分ほど煮込み、火を止めてしばらく放置し味を染み込ませる。お好みで塩を入れて味を調える。
④それぞれに取り分け、お好みで辛子やゆずこしょうなどを付ける。

材料(4人分)

3合
シーチキンL(オイル漬け、缶) 1缶(140g)
シャキッとコーン(ホールタイプ) 1缶(190g入)
しょうゆ 小さじ2
小さじ1/2
パセリみじん切り(あれば) 適宜

作り方

①洗った米を炊飯器の内釜に入れ、3合の目盛まで水を入れる。
②「シーチキンL」を缶汁(油)ごと加えてざっと混ぜる。「シャキッとコーン」は汁気をよくきって加え、しょうゆと塩を加えてひと混ぜし、普通に炊く。
③炊き上がったら全体をざっくりと混ぜ合わせる(このとき味をみて薄ければ好みで塩少々で調味すると良い)。茶碗に盛り、あれば仕上げにパセリのみじん切りを散らす。
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