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牛肉と玉ねぎのバターしょうゆ丼/トマトと半熟卵のコンソメスープ

主菜牛肉と玉ねぎのバターしょうゆ丼 副菜トマトと半熟卵のコンソメスープ

この献立のポイントは

忙しい日は、トマト缶があれば、煮込み料理やスープ、パスタ等何にでも使えて便利です。トマトは、卵との相性がいいので、溶き卵にしても美味しいですよ。お子さまのためには、酸味をやわらげるために、砂糖をひとつまみ入れるとまろやかになります。

材料(4人分)

牛こま切れ肉 200g
玉ねぎ 大1個(200g)
バター 大さじ4
しょうゆ 大さじ2
温かいご飯 茶碗4杯分
ブロッコリーの新芽プレミアム(大パック) 1/2パック
粗挽き黒こしょう 適量

作り方

①牛肉は大きいものは一口大に切る。玉ねぎは皮をむき、3mm幅の半月切りにする。
②耐熱ボウルに①の玉ねぎ、牛肉の順に入れる。バターは大さじ1を別皿にとっておき、残りをボウルに入れる。ラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600W)で2分加熱する。全体をざっくりと混ぜ、様子を見ながら30秒~1分加熱する。
③②にしょうゆを加え、全体を混ぜ合わせる。
④器にご飯を盛り付け、③をのせる。残しておいたバターをのせ、ブロッコリーの新芽をのせる。粗挽き黒こしょうを散らす。
※今回は、写真の大葉の千切りの代わりに「ブロッコリーの新芽」をご案内しています。70gの大パックなので2番目レシピの大根サラダと半量ずつで使いきれます。

材料(4人分)

トマト(中) 1個
トマトジュース 390g
2カップ
コンソメ(固形) 1個
卵(L) 4個
塩、こしょう 各少々
パセリ(みじん切り)ドライでも可、粉チーズ 各適量

作り方

①トマトは皮を湯むきし、種を除いて角切りにする。卵は水から茹で、好みの半熟加減のゆで卵を作る。
②分量の湯に砕いたコンソメを加え、よく混ぜて溶かす。
③鍋にトマトジュースを入れ、②を加えて火にかけ、ひと煮立ちさせる。一度味見をしてから、塩、こしょうで調味する。
④半熟卵の殻をむいて縦半分に切り、スープ皿にのせる。③のスープを注ぎ入れ、角切りにしたトマトをのせる。パセリのみじん切りを散らし、粉チーズを適量ふる。
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