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温野菜のイタリアン蒸し鍋/チーズのおかゆ

主菜温野菜のイタリアン蒸し鍋 副菜チーズのおかゆ

この献立のポイントは

おかゆは、鶏ガラスープやチーズを入れてコクを出せば、お子さまでも喜んで食べてくれます。残りご飯のメニューに最適ですね。

材料(4人分)

ブロッコリー 8房
カリフローレ(スティックカリフラワー) 8房(8本)
キャベツ 2枚
人参 1/2本
じゃがいも 小2個
れんこん 100g
かぼちゃ 160g
白ワイン 1/2カップ
A
 オリーブオイル 小さじ4
 酢 小さじ2
 粒マスタード 小さじ2

作り方

①キャベツはざく切りにする。ブロッコリーは小房に分け、人参、じゃがいも、れんこん、かぼちゃは、全て一口大に切りそろえる。ブロッコリー、カリフローレ、れんこんは酢水(材料外)にくぐらせる。
②Aの材料をよく混ぜ合わせる。
③小さめの土鍋にキャベツを敷き詰め、ブロッコリーとカリフローレ以外の野菜を入れる。
④③に白ワインをまわしかけ、ふたをして中火で3~4分蒸す。ブロッコリーとカリフローレを乗せ、さらに2分蒸し、蒸し上がったらそのまましばらくおく。
⑤④に②をまわしかける。

材料(4人分)

ご飯 400g
粉チーズ 大さじ8
鶏ガラスープ
 熱湯 800ml
 鶏ガラスープの素 小さじ4
薄口しょうゆ 小さじ2
あさつき、刻みのり、わさび、あられ(お好みで) 各少々

作り方

①炊き上がったご飯をザルに入れて流水でさっと洗い、軽くぬめりを取る。
②鍋に鶏ガラスープを入れて火にかけ、薄口しょうゆを加えて味を調える。①のご飯を加え、おかゆ状になるまで煮る。
③②に粉チーズを加えてさっとかき混ぜ、火を止めて器に盛り付ける。お好みで、あさつき、わさび、刻みのり、あられを添える。
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