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海鮮チヂミ/しめじとにらの炒めナムル

主菜海鮮チヂミ 副菜しめじとにらの炒めナムル

この献立のポイントは

チヂミは、韓国語ではプッチムゲと言い、食材と溶いた粉を練り混ぜて焼いたものを指します。焦げ目が付いたら弱火で火を通し、仕上がり際にフライパンの肌にごま油を垂らすと香ばしくなります。

材料(4人分)

国産シーフードミックス 140g
青ねぎ 1束
A(生地)
 小麦粉 1カップ
 水 3/4カップ
 卵 1個
 片栗粉 小さじ2
ごま油 大さじ3
塩、こしょう 各少々
B(タレ)
 しょうゆ 大さじ3
 みりん、いりごま(白) 各小さじ1
 おろしにんにく、ごま油、砂糖、粉唐辛子 各少々

作り方

①ボウルにAを入れて混ぜ合わせて、生地を作る。Bも予め合わせておき、タレを作る。
②フライパンにごま油大さじ1を入れて熱し、解凍したシーフードミックスを入れて炒め、塩、こしょうをして取り出しておく。
③青ねぎは3等分の長さに切りそろえる。
④フライパンにごま油大さじ1を熱し、③の半量を①の生地に加えて、フライパンに広げる。②の半量を散らしてのせ、①の生地をスプーンですくって上からかける。生地が落ち着いたら裏返してこんがり焼いて取り出す。
⑤フライパンにごま油大さじ1を足し、残りも同様にして焼く。
⑥食べやすい大きさに切り分け、①のタレに浸けて食べる。

材料(4人分)

しめじ 1パック
にら 1把
人参 1/8本
にんにく  1/2片
ごま油 大さじ1
A
 薄口しょうゆ 小さじ2
 塩 少々
白ごま 小さじ1

作り方

①しめじは小房に分ける。
②にらは3~4cm長さ、人参は同じくらいの長さの千切りにする。
③にんにくは芯を除き、みじん切りにする。
④フライパンにごま油を熱してにんにくを炒め、香りが出たら①のしめじ、②の人参を炒める。しんなりしたら②のにらを加え、Aで調味する。全体がしんなりしたら火を止める。
⑤器に④を盛り付け、白ごまを散らす。
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