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ほうれん草と卵のグラタン/長ねぎとしょうがのみぞれスープ

主菜ほうれん草と卵のグラタン 副菜長ねぎとしょうがのみぞれスープ

この献立のポイントは

しょうがの辛み成分であるジンゲロールとショウガオールは、抗菌作用や身体を温める作用があります。冬場は、鍋物、スープや飲み物に入れてマメに摂りたいですね。

材料(4人分)

ほうれん草 1束(200g)
2個
ベーコン 3枚
バター 大さじ1/2
塩、こしょう 各少々
ホワイトソース(市販) 1缶(290g)
溶けるチーズ 40g
バター(型用) 少々

作り方

<下準備>
耐熱皿にバターを薄く塗っておく。
①卵はゆで卵にして殻をむき、輪切りにする。ほうれん草は水洗いし(根元部分は特に丁寧に)、熱湯でさっと色良く茹でて水にとり、水気をしっかり絞って4cm長さに切る。ベーコンは1cm幅に切る。
②フライパンにバターを入れて熱し、ほうれん草とベーコンを入れてさっと炒め合わせ、塩、こしょうをする。
③②にホワイトソースを加えてなじむように混ぜ、ふつふつとして温まったら耐熱皿に入れる。ゆで卵を上に並べ置き、チーズを全体に散らす。
④オーブントースターに入れ、チーズが溶けて程良い焼き目が付くまで焼く。

材料(4人分)

鶏ささみ 2本
A
 塩、こしょう 各少々
 酒 大さじ1
白ねぎ 2本
しょうが 1片
大根 5cm
サラダ油 小さじ2
だし汁 5カップ
B
 薄口しょうゆ 大さじ1
 塩、砂糖、こしょう、ごま油 各少々
粗挽き黒こしょう 適量

作り方

①鶏ささみはAで下味を付ける。耐熱皿に入れ、ラップをふんわりとかけて電子レンジ(600W)で2分加熱する。冷めるまでそのままにしておく。
②白ねぎは1cm幅の輪切り、しょうがは千切りにする。
③大根は皮をむき、おろし金ですりおろす。
④鍋にサラダ油を熱し、②を炒める。香りが出てきたら、分量のだし汁を加え、ひと煮立ちしたらアクを取り除いてBで調味する。
⑤①の鶏ささみは手で食べやすい大きさに裂く。
⑥あつあつの④を器に盛り、③の大根おろしを汁ごと加えて⑤を散らす。粗挽き黒こしょうをお好みの量ふりかける。
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