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スナップえんどうとあさりの白ワイン蒸し/人参ピラフ

主菜スナップえんどうとあさりの白ワイン蒸し 副菜人参ピラフ

この献立のポイントは

スナップエンドウは、さやも豆も食べられます。さやは肉厚で甘みが強いです。鮮やかな緑色を残すために、下処理ではさっと茹でましょう。

材料(4人分)

スナップえんどう 300g
あさり(砂出し済み) 400g
赤唐辛子(小口切り) 2/3本
白ワイン 大さじ4
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ1
バター 小さじ2
塩、こしょう 各少々
レモン(お好みで) 適量

作り方

①スナップえんどうは筋を取り除く。あさりは殻をこすり合わせるようにして流水でよく洗い、水気をしっかりきる。にんにくはみじん切りにする。
②フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、良い香りがしてきたらスナップえんどうを入れる。中火でさっと油がまわる程度に炒め、あさりを加える。
③②に赤唐辛子と白ワインを加えてふたをし、あさりの口が開くまで蒸し焼きにする。
④あさりの口が開いたら、バターとこしょうを加えてざっとひと混ぜし、味をみて塩少々で調える。器に盛り付け、お好みでレモンを搾る。

材料(4人分)

人参 2/3本
玉ねぎ 1個
バター 大さじ1.5
ベーコン 2枚
3合
3カップ
コンソメ(固形) 1.5個
小さじ1
こしょう 少々
イタリアンパセリ(あれば) 適量

作り方

<下準備>
米は洗ってザルにあげ、水気をきっておく。
①人参、玉ねぎ、ベーコンはみじん切りする。フライパンにバターを入れて火にかけ、玉ねぎが透き通る位まで炒める。人参、ベーコンを加え、さらに炒め合わせる。洗って水切りしておいた米も加え、全体になじむまでよく炒める。
②①を炊飯器に入れ、分量の水と砕いたコンソメ、塩、こしょうを加えて普通に炊く。
③器に盛り、あればイタリアンパセリを添える。
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