毎日ごはんの献立サイト

kv

ベーコンとほうれん草の豆乳スープパスタ/じゃこ&カラーピーマンのサラダ イタリアン風

主菜ベーコンとほうれん草の豆乳スープパスタ
副菜じゃこ&カラーピーマンのサラダ イタリアン風

この献立のポイントは

牛乳の代わりにカロリーの少ない豆乳を使った簡単パスタです。豆乳は加熱しすぎないように仕上げに加えましょう。カラーピーマンは、βカロテンやビタミンCを多く含みますので、風邪予防効果が有ります。

材料(4人分)

パスタ麺 200g
ベーコン 6枚
玉ねぎ 1/2個
ほうれん草 1/2把
サラダ油 小さじ1
コーン缶 1缶
おいしい無調整豆乳 2カップ
コンソメ(顆粒) 小さじ1/2
塩、こしょう 各少々

作り方

①パスタ麺は塩(分量外)を加えたたっぷりの熱湯で、袋の表示時間より1~2分短めに茹で、ザルにあげて冷水でひきしめておく。
②玉ねぎは1~2mm幅の千切りにし、ベーコンは3cm幅、ほうれん草は3~4cmのざく切りにする。
③フライパンにサラダ油を熱し、ベーコンを炒める。ベーコンが焼けてきたら②の野菜、水気をきったコーン缶を加えて炒める。
④③の野菜がしんなりしたら豆乳と①のパスタを加え、コンソメと塩、こしょうで調味する。

材料(4人分)

カラーピーマン (赤・黄 各1個)
ピーマン 1個
大根 200g
ちりめんじゃこ 50g
オリーブオイル 大さじ1と1/2
にんにく(スライス) 1片分
こしょう 適量
レモン(お好みで) 適量
※キッチンペーパー
※あれば、アーモンドかナッツ

作り方

①カラーピーマンとピーマンを細切りにする。
②平皿にキッチンペーパーを敷き、ちりめんじゃこを平らに広げたら、電子レンジで3分ほど加熱する(機種により時間の誤差がありますので、様子をみながらカリカリになるまで加熱します。しらすの場合は、5分ほど加熱が必要です)。
③フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら、にんにくを取り出す。
④③に①を加えてさっと炒めこしょうで調味し、仕上がり直前に②を加える。
⑤器に盛り付け、お好みでレモンを搾る。
※アーモンドかナッツを入れる場合、②の要領で、カリカリにする。
レシピ一覧へ戻る