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海鮮キムチチゲ/しめじとにらの炒めナムル

主菜海鮮キムチチゲ 副菜しめじとにらの炒めナムル

この献立のポイントは

キムチの発酵の主役は、乳酸菌です。植物由来の乳酸菌は胃酸にも強く、生きたまま腸に届きます。キムチに含まれるカプサインは、消化液の分泌も促進し、食欲を増進してくれます。

材料(4人分)

はまぐり 4個
えび 4尾
白身魚(たら、鯛など) 2切れ
白菜キムチ 180g
菊菜 1把
木綿豆腐 1丁
白ねぎ 1本
えのき 1パック
にんにく 1片
ごま油 大さじ1
キムチ鍋スープ 750g

作り方

①はまぐりは殻をこすり合わせて洗う。白身魚は一口大に切る。
②白菜キムチ、菊菜は3~4cm幅に切る。木綿豆腐は奴に切る。白ねぎは1cm幅の斜め切り、えのきは石づきを取る。
③にんにくはみじん切りにする。鍋ににんにくとごま油を入れて炒め、香りがしてきたら「キムチ鍋スープ」を加える。
④③の鍋に①とえび、②の具材を加える。沸騰し、具材に火が通ったら各々取り分ける。

材料(4人分)

しめじ 1パック
にら 1把
人参 1/8本
にんにく 1/2片
ごま油 大さじ1
A
 薄口しょうゆ 小さじ2
 塩 少々
白ごま 小さじ1

作り方

①しめじは小房に分ける。
②にらは3~4cm長さ、人参は同じくらいの長さの千切りにする。
③にんにくは芯を除き、みじん切りにする。
④フライパンにごま油を熱してにんにくを炒め、香りが出たら①のしめじ、②の人参を炒める。しんなりしたら②のにらを加え、Aで調味する。全体がしんなりしたら火を止める。
⑤器に④を盛り付け、白ごまを散らす。
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