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たらとナッツの中華風炒め/のりとひじきの黒酢スープ

主菜たらとナッツの中華風炒め 副菜のりとひじきの黒酢スープ

この献立のポイントは

ナッツに含まれるマグネシウムや海藻に含まれるカルシウムは、神経の興奮作用を抑える働きが有ります。ストレスがかかると不眠や自律神経失調症などが起こりやすくなります。ナッツは、一日に30gまでを目安に摂りたい食品ですね。

材料(4人分)

たら 4切れ
こしょう 少々
片栗粉 大さじ3
食塩不使用ミックスナッツ 85g
ピーマン 4個
にんにく 1片
赤唐辛子 1本
揚げ油 適量
A
 オイスターソース 大さじ1
 しょうゆ 大さじ1
 紹興酒(なければ酒) 大さじ2
 砂糖 小さじ2
ごま油 小さじ1

作り方

①たらは小さめの一口大に切る。ピーマンは、たらと大きさをそろえて乱切りにする。
②にんにくは皮をむいて、包丁の腹でつぶす。赤唐辛子は種を取り除いて、小口切りにする。
③たらはこしょうをふり、片栗粉をまぶして油で揚げる。
④フライパンにごま油、にんにく、赤唐辛子を熱し、ミックスナッツを炒める。ミックスナッツにこんがりと焦げ目が付いたら、ピーマンを加えて炒める。
⑤④に③のたらと、Aを加えて炒め合わせる。

材料(4人分)

焼きのり 全形1枚
ひじき 10g
しいたけ 2枚
豚バラ肉 50g
しょうが 1片
サラダ油 小さじ2
3カップ
A
 鶏ガラスープの素 大さじ1
 黒酢 大さじ2
 粗挽き黒こしょう 小さじ1/2
 塩 少々
水溶き片栗粉
 片栗粉、水 各大さじ1
1個
小ねぎ 2本

作り方

①焼きのりは細かくちぎる。
②豚バラ肉は2~3mm幅に切る。
③しいたけは2~3mm幅の細切り、ひじきは水に浸けて戻す。
④しょうがは千切りにする。
⑤鍋にサラダ油を熱し、④を炒める。香りが出たら、②を加えて炒める。肉の色が変わったら③を加えてさっと炒める。
⑥⑤に分量の水を入れて熱し、Aで調味する。水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶いた卵を流し入れる。卵に火が通ったら、①の焼きのりを散らす。器に注ぎ、小口切りにした小ねぎを散らす。
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