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鮭のホイル焼き/いかと小松菜の炒め物

主菜鮭のホイル焼き 副菜いかと小松菜の炒め物

この献立のポイントは

小松菜は野菜の中ではカルシウムを大変多く含む野菜です。旬は12月~3月で、寒さに強く、霜が降りた後のほうが甘みが増し、葉も柔らかくなって美味しくなります。

材料(4人分)

塩鮭 4切れ
玉ねぎ 大1個
しめじ 1パック
しいたけ 4枚
大さじ4
マヨネーズ 大さじ4
小ねぎ 2本
ポン酢しょうゆ(お好みで) 適量
※アルミホイル

作り方

①玉ねぎは2~3mm厚さの輪切りにする。しめじは石づきを取って小房に分ける。しいたけは石づきを取って1cm厚さに切る。小ねぎは小口切りにする。
②アルミホイルを約30cm長さに2枚切る。それぞれ真ん中に①の玉ねぎを敷き、その上に塩鮭と、しめじ、しいたけをのせる。
③②の上に分量の酒(1つに対して大さじ1)をふり、その上からマヨネーズ(1つに対して大さじ1)をのせて、アルミホイルを閉じる。
④フライパンを中火にかけ、その上に③のホイル包みをのせる。そのまま6~7分加熱する。出来上がりに小ねぎをのせ、お好みでポン酢しょうゆをかける。

材料(4人分)

やりいか 2杯
小松菜 2把
小さじ1
しょうが 1片
白ねぎ 1/4本
サラダ油 大さじ2
A
 酒 大さじ1
 薄口しょうゆ 小さじ2

作り方

①小松菜は1.5cm幅に切り、ボウルに入れる。分量の塩を全体にまぶしてしばらくおく。
②しょうが、白ねぎはみじん切りにする。
③やりいかは足を外して内臓を取り出し、中をきれいに洗う。身の部分の皮を布巾でつかんで皮をむき、1.5cm角に切る。
④フライパンに分量のサラダ油、②を熱し、香りが出てきたら③を加えて炒める。
⑤④に火が通ったら、Aと①の水気をきって加え、炒め合わせる。
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