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牛肉と里芋としめじのゆず風味蒸し/ブロッコリーのスパイシー天ぷら

主菜牛肉と里芋としめじのゆず風味蒸し 副菜ブロッコリーのスパイシー天ぷら

この献立のポイントは

里芋のぬめり成分のムチンには胃の粘膜を保護する働きが有ります。また、豊富なカリウムを含むので高血圧の改善に役立ちます。

材料(4人分)

牛ロース薄切り肉 400g
A
 しょうゆ 大さじ1
 ごま油 大さじ1
 みりん 大さじ2
 片栗粉 大さじ1
 ゆずの搾り汁 大さじ1
里芋 中10個
しめじ 1パック
三つ葉 1/2束
B
 しょうゆ 大さじ1
 酒 大さじ1
飾り用(お好みで)
 人参、ゆず、三つ葉 各適量

作り方

①よく混ぜ合わせたAに、牛肉を30分ほど漬け込んでおく。
②しめじは石づきを取って裂き、里芋は皮をむいて半分に切り、下茹でする。三つ葉は根元を落とし、食べやすい長さに切る。
③耐熱の平皿に牛肉、里芋、しめじと順番に重ね合わせたら、ラップをかけて電子レンジで8分ほど加熱する(加熱時間はレンジにより若干の差が出ます)。
④一旦取り出して上下を返し、Bをまわしかけてさっくりと混ぜる。さらに3分ほど電子レンジで加熱し、刻んだ三つ葉をさっくりと混ぜる。
⑤器に盛り付けて、お好みで茹でた人参や、三つ葉、刻んだゆずを彩り良く飾る。

材料(4人分)

ブロッコリー 1株
A
 天ぷら粉 大さじ10
 粗挽き黒こしょう 小さじ1/2
 水 大さじ10
 おろしにんにく(チューブでも可) 少々
揚げ油 適量
いりごま(白) 適量
適量

作り方

①ブロッコリーは小房に分ける。
②Aを混ぜ合わせる。
③②に①をくぐらせ、やや高温に熱した揚げ油に入れて、薄く色付く程度にさっと揚げる。
④いりごまを手でひねり(親指と人差し指でつぶす)、塩と混ぜる。器に③を盛り付け、ごま塩を添える。
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