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洋風ビビンバ/エコレシピ!!ご飯でとろみ人参ポタージュ

主菜洋風ビビンバ 副菜エコレシピ!!ご飯でとろみ人参ポタージュ

この献立のポイントは

にんじんは、抗酸化作用のあるβ-カロテンが多く含まれますが、にんじん中1/2本で、一日の必要量を摂ることができます。スープに使って、今日はたっぷりと摂りましょう。

材料(4人分)

キャベツ 1/3個
スモークサーモントラウト切り落とし 120g
玉ねぎ 1/4個
温泉卵 4個
ツナ 120g
コーン(水煮) 100g
A
 マヨネーズ 大さじ6
 しょうゆ 小さじ2
 マスタード 小さじ2
ご飯 4杯分
小ねぎ 6本
オリーブオイル 小さじ2
適量

作り方

①キャベツは千切りにし、塩を加えてよくもみ、水気をしっかりきる。小ねぎは小口切りにする。
②玉ねぎはスライスし水にさらした後、水気をきり、スモークサーモン、オリーブオイルと和える。
③器にご飯を盛り、①、②、ツナ、コーン、温泉卵を盛り付け、小ねぎを散らす。
④Aをよく混ぜて容器に入れ、③に添える。

材料(4人分)

人参 中1本
玉ねぎ 1/4個
バター 大さじ1
ご飯 80g
300cc
コンソメ(顆粒) 小さじ2
牛乳 300cc
塩、こしょう 各適量
生クリーム(お好みで) 適量

作り方

①鍋にバターを熱し、薄切りにした人参、玉ねぎを焦がさないように炒め、分量の水を加えて柔らかくなるまで煮る。
②ご飯は一度ザルに入れ、水にくぐらせる。
③①にコンソメと②を入れ、中火で3分ほど煮る。
④③の粗熱が取れたらミキサーで攪拌し、鍋に戻す。
⑤④に牛乳を加えて沸騰させないようにゆっくりと温め、塩、こしょうで味を調える。
⑥食べる直前にお好みで生クリームを少量加える。
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