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かきのオイスターソース炒め/グリーンチャーハン

主菜かきのオイスターソース炒め 副菜グリーンチャーハン

この献立のポイントは

かきは、アミノ酸(18種類)、ビタミン(A、B1、B2、C)、ミネラル(亜鉛、鉄分、カルシウム)、グリコーゲン(ブドウ糖)タウリン(アミノ酸の一種)など栄養素をバランス良く多量に含むため、「海のミルク」とも呼ばれています。

材料(4人分)

冷凍かき(大粒) 1袋(220g)
塩、こしょう 各適量
長ねぎ 1本
人参 5cm
カラーピーマン(赤・黄) 各1/2個
ピーマン 中3個
生しいたけ 4~5枚
たけのこ(水煮) 100g
ごま油 大さじ1
小さじ2
A
 オイスターソース 大さじ2
 味噌 小さじ1
 しょうがの搾り汁 小さじ1

作り方

①かきは半解凍にして、ペーパータオルでしっかりと水気を拭き取り、軽く塩、こしょうしておく。
②たけのこは下茹でし、人参、ピーマン、カラーピーマン、しいたけと共に乱切りにする。長ねぎは2cmくらいの長さに切る。
③フライパンにかきを入れ、乾煎りの要領で焼き、容器に取り出しておく。
④フライパンにごま油を熱し、人参、たけのこ、長ねぎ、ピーマン、カラーピーマン、しいたけの順序で硬い食材から炒める。火が通ったら、③のかきを加えてすばやく炒め、酒をふり入れて、Aを加えて炒める。

材料(4人分)

温かいご飯 800g
ほうれん草 1束分
にんにく(みじん切り) 大さじ2
ねぎ(みじん切り) 大さじ4
4個
塩、こしょう 各少々
大さじ2
しょうゆ 小さじ2
A
 塩 小さじ1
 こしょう 少々
バター 20g
サラダ油 適量

作り方

<下準備>
卵はボウルに入れて溶きほぐし、軽く塩、こしょうをしておく。
①ほうれん草は塩少々(分量外)を加えた熱湯でさっと茹で、水気をよく絞って粗く刻んでおく。
②フライパンにサラダ油を入れて十分に熱し、卵を流し入れる。半熟状にふんわりと火を通して一度取り出しておく。
③卵を取り出したフライパンにサラダ油を少々足し、みじん切りにしておいたにんにく、ねぎを香りがたつまで強火で炒める。
④③のフライパンに①のほうれん草を加えてざっと炒め合わせ、酒をふりかける。
⑤④にご飯を加えて炒め合わせ、②で取り出しておいた卵を加えてさらに炒め合わせる。Aを加えて調味し、しょうゆを鍋肌から加えて香り付けをする。仕上げにバターを入れて絡め合わせ、お皿に盛り付ける。
※2回に分けると作りやすいです。
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