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えびと新玉ねぎの香ばし天ぷら サラダ仕立て/キャベツ包みにぎり

主菜えびと新玉ねぎの香ばし天ぷら サラダ仕立て 副菜キャベツ包みにぎり

この献立のポイントは

新玉ねぎは、甘みが強く水分も多く、辛味も少ないので、玉ねぎが苦手なお子さまに向いています。玉ねぎには、疲労回復効果のあるビタミンB1が多く含まれていますが、水に溶けやすいので、あまり長時間水にさらすのはよくありません。

材料(4人分)

下ごしらえ済み
ブラックタイガー(特大)
12尾
新玉ねぎ 小2個
A
 天ぷら粉 1カップ
 冷水 1カップ弱
 いりごま(白) 小さじ4
レタス 4枚
ベビーリーフ 2袋
アスパラガス 8本
スナップえんどう 8本
揚げ油 適量
B
 ポン酢しょうゆ 大さじ4
 サラダ油 大さじ4
 粗挽き黒こしょう
(お好みで)
適量

作り方

①新玉ねぎは皮をむき、芯を付けたまま縦に8等分のくし切りにする。
②レタスは食べやすい大きさにちぎる。ベビーリーフと一緒に冷水に放してパリッとさせ、水気をきっておく。
③アスパラガス、スナップえんどうを茹でる。アスパラガスは3~4cm長さに切り、スナップえんどうはさやを開く。
④Bをボウルに合わせ、ドレッシングを作る。
⑤揚げ油を熱し、ブラックタイガーと①の玉ねぎをボウルに合わせておいたAの天ぷら衣にくぐらせて揚げる。
⑥②、③の野菜を器に盛り付け、⑤を乗せる。食べる直前にドレッシングをかける。

材料(4人分)

春キャベツの葉 6枚
1切
塩昆布 15g
しらす 30g
適量
ご飯 2合分

作り方

①キャベツの葉は多めの塩を加えた湯で茹でてザルにあげ、2等分する。
②鮭はグリルで焼き、身をほぐす。
③ご飯に②、塩昆布、しらすを加えてよく合わせ、俵型ににぎる。
④③に①のキャベツを巻く。
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