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春キャベツとホタテのオイスター炒め/クッパ

主菜春キャベツとホタテのオイスター炒め 副菜クッパ

この献立のポイントは

春キャベツは、葉の巻きがゆるく、葉はやわらかめで、みずみずしいです。サラダなど、生食に適していますが、旨味成分のグルタミン酸は加熱することで旨味を増します。

材料(4人分)

春キャベツ 1/2個
ホタテ貝柱(冷凍) 8個
生きくらげ 2枚
サラダ油 大さじ1
塩、こしょう 各少々
大さじ1
オイスターソース 大さじ1~2

作り方

①キャベツは芯を除き、3~4cmの角切りにする。
②生きくらげは水で洗い、食べやすい大きさに切る。ホタテは解凍し、厚みを半分に切り、塩、こしょう(分量外)を軽くふる。
③フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、きくらげ、キャベツを加えて炒める。
④③にホタテを加えて炒め合わせ、酒、オイスターソースを加え、塩、こしょうで味を調える。

材料(4人分)

鶏ささみ 2本
長ねぎ 1本
人参 5cm
干ししいたけ 4枚
たけのこ(水煮) 50g
にら 1/2束
ごま油 大さじ1
塩、こしょう 各適量
3個
キムチ 適量
ご飯 茶碗4杯分(軽め)
A(だし)
 水 800cc
 中華だしの素 8g
 酒 大さじ1
 しょうゆ 大さじ1

作り方

①たけのこの水煮はさっと湯通しをして水気をきる。たけのこ、戻したしいたけ、人参は大きさをそろえて切る。にらは5cm位に、長ねぎは斜め薄切りに切っておく。
②鍋にごま油を熱し、軽く塩、こしょうしたささみ、人参、しいたけ、たけのこを炒め、Aを加えてひと煮立ちさせる。長ねぎとにらを加えたら、すばやく卵を溶き入れ、すぐに火を止める。
③器にご飯をよそったら、②をかけ、キムチをのせる。
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