毎日ごはんの献立サイト

kv

ビーフストロガノフ/レタスのカレーミルクスープ

主菜ビーフストロガノフ 副菜レタスのカレーミルクスープ

この献立のポイントは

マッシュルームは、旨み成分のグアニル酸がシイタケの数倍含まれていて、調味料としても最適です。ホワイト種は、まろやかで上品なやわらかい味です。
ブラウン種は、香りがあり、きのこの風味がホワイト種に比べて濃いです。お好みで使い分けてください。

材料(4人分)

牛薄切り肉 500g
玉ねぎ 2個
マッシュルーム
(白またはブラウン)
12個
バター 60g
生クリーム 2カップ
しょうゆ 大さじ2
塩、こしょう 各適量
バターライス
 温かいご飯 茶碗4杯分
 バター 30g
 大葉(みじん切り) 大さじ1
 塩、こしょう 各少々
付け合わせ(お好みで)
 ブロッコリー(塩茹で)、人参(塩茹で)、レモン、イタリアンパセリ等 各適量

作り方

①牛肉は1枚ずつ丁寧に広げ、塩、こしょうをふって3cm幅に切る。玉ねぎはくし形に切り、マッシュルームは薄切りにする。
②フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを弱火で炒める。しんなりとしてきたら牛肉を入れて中火で炒め、肉の色が変わったらマッシュルームを入れてさらに炒め合わせる。鍋肌からしょうゆをまわしかけ、全体になじませる。
③②に生クリームを注ぎ入れる。弱火にして3分ほど煮込み、塩、こしょうで調味する。
④ボウルに温かいご飯を入れ、バター、大葉のみじん切りを加えてさっくりと混ぜ合わせる。塩、こしょうで調味し、ハート型に詰めて器にのせる。
⑤④に③をたっぷりと盛り付け、お好みでブロッコリー(塩茹で)、人参(塩茹で)、レモン、イタリアンパセリ等を添える。

材料(4人分)

レタス 4枚
ベーコン 2枚
玉ねぎ 1/2個
牛乳 800cc
生クリーム 大さじ3
カレー粉 大さじ1
バター 10g
コンソメ(固形) 1個
塩、こしょう 各少々

作り方

①レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、ベーコンは1cm幅に切る。玉ねぎは薄切りにする。
②鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎを入れて炒める。しんなりとして透き通ってきたらベーコンを入れてさっと炒め、カレー粉も加えてなじむようにしっかり炒め合わせる。
③②に牛乳を加え、煮立ったら弱火にして砕いたコンソメを加えて2~3分煮る。生クリームを加え、塩、こしょうで味を調える。
④ちぎったレタスを加え、さっと煮て火を止め、器に盛り付ける(レタスはすぐにしんなりするので煮込まなくてもOKです)。
レシピ一覧へ戻る