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トマト風味の洋風鍋 /オレンジの丸ごとコンポート

主菜トマト風味の洋風鍋 副菜オレンジの丸ごとコンポート

この献立のポイントは

トマトの水煮缶を使えば、簡単に美味しい洋風鍋が作れます。旨味とコクを出すために、ベーコンを多めに使うのがポイントです。オレンジのコンポートのシナモンスティックは、代わりにポッキーを飾ってもいいですね。

材料(4人分)

コンソメスープ 4カップ(表記通りに溶いたもの)
トマトの水煮(缶) 2缶
白ワイン 100cc
キャベツ(春系) 1/2玉
ベーコン 16枚
しいたけ 1パック
しめじ 1パック
白ねぎ 1本
水菜 1束
ご飯 小さい茶碗3杯分(軽め)
チーズ 50g

作り方

①キャベツは食べやすい大きさに切って、ベーコンを巻き付けて鍋に並べる。その他の材料も食べやすい大きさに切って、鍋に並べる(水菜は残しておく)。
②白ワインを加えて、沸騰したらコンソメスープ、トマトの水煮を加える。
③材料に火が通ったら、水菜を加える。
④具を食べ終わったら、ご飯、チーズを加えてリゾットにする。

材料(4人分)

バレンシアオレンジ(中) 4個
シロップ
 水 400cc
 グラニュー糖 200g
 白ワイン 大さじ3
シナモンスティック 1本
ミント(あれば) 適量

作り方

①オレンジは丸ごと使うので、白い部分を残さないように包丁で皮をむく(りんごの皮をむく要領で)。
②ホーロー鍋にシロップの材料と長さを2等分に割ったシナモンスティックを入れ火にかける。煮立ったらオレンジを入れ、オーブンシートで落としぶたをして弱火で6~8分煮る(途中で上下を返して煮る)。
③火を止めてそのまま冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかりと冷やす。食べやすく輪切りにするか、丸ごとのまま食べやすく切り込みを入れ、シロップと共に器に盛り付ける。シナモンスティックとあればとミントを添える。
※写真はオレンジピールを添えています。
オレンジピールは、千切りにしたオレンジの皮を砂糖で煮る。
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