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ピーマンカップグラタン/彩り野菜のケークサレ

主菜ピーマンカップグラタン 副菜彩り野菜のケークサレ

この献立のポイントは

「ケークサレ」とはフランス料理で、塩味のきいた甘くないケーキのことです。おやつではなく、食事の一部として温かい状態で食されることが多いです。野菜の甘味が引き立ち、野菜も美味しく食べられます。切り口の彩りを考えて、カラフルな野菜を使いましょう。

材料(4人分)

ピーマン 4個
じゃがいも 1個
ツナ(缶) 1缶
マヨネーズ 大さじ2
マヨネーズ(塗る用) 大さじ1強
ピザ用チーズ 40g

作り方

①じゃがいもは適当な大きさに切って茹で、水気をよくきってからつぶす。粗熱が取れたら、油をきってほぐしたツナとマヨネーズを混ぜ合わせる。
②ピーマンは縦半分に切り、種を取り除く。耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジ(600W)で30秒~1分ほど加熱する。
③②に①をこんもりと詰め、表面にマヨネーズを塗る。チーズを全体に散らし、オーブントースターでチーズが溶け、焼き色が程良く付くまで加熱する。

材料18×8.5×6㎝パウンド型1台分

卵(L) 2個
A
 薄力粉 120g
 ベーキングパウダー 5g
 パルメザンチーズ(粉末) 30g
牛乳 60cc
サラダ油 60cc
小さじ1/4
粗挽き黒こしょう 少々
ベーコン 50g
玉ねぎ 50g
カラーピーマン(赤) 50g
ズッキーニ 50g
かぼちゃ 50g
仕上げ用
 ミニアスパラガス 2本
 ミニトマト 3個
 ズッキーニ 適量
 カラーピーマン、かぼちゃ(それぞれ具材から少し取り分ける) 各適量

作り方

<下準備>
・型に合わせて切ったオーブンシートを敷き込んでおく。
・薄力粉とベーキングパウダーを2回ふるいにかけ、パルメザンチーズと混ぜ合わせておく。
・オーブンは手順の頃合いをみて180度に予熱しておく。
①玉ねぎはみじん切りにし、カラーピーマン、ズッキーニは1cm角に切り、ベーコンは1cm幅の短冊に切る。
②仕上げ用野菜を用意する。カラーピーマンは①で切ったものを少し取り分け、ズッキーニは4mm幅の輪切り4~5枚をさらに半分に切る。ミニアスパラガスは根元の硬い部分を切り落とす。ミニトマトはヘタを取って半分に切る(炒めず生のまま使用)。
③かぼちゃは4mm厚さの一口サイズに切って耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジ(600W)で約1分加熱する(仕上げ飾り用に少し取り分けておく)。
④少量のサラダ油(分量外)をひいたフライパンで玉ねぎを炒め、しんなりして薄く色付いてきたら、①のベーコン、ズッキーニ、カラーピーマンを入れてさっと炒め合わせる(色鮮やかになればOK。火を通す必要はない)。
⑤ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で溶きほぐす。牛乳、サラダ油、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせ、粉類(A:下準備参照)を加えてざっくり混ぜる(混ぜ過ぎると粘りが出て重たい食感になるので注意。次工程でも混ぜるので、粉がやや残っていてもOK)。
⑥④で炒めた具材とかぼちゃを加え、ゴムベラでさっくりと全体を混ぜ合わせる。型に流し込み、表面をならして仕上げ用の野菜を彩り良くのせる。
⑦180度に予熱しておいたオーブンで40~45分焼く。オーブンから取り出して型のまま冷まし、食べやすい大きさに切り分ける。
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