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ジャンバラヤ風炒めご飯/アスパラガスとチーズのサラダ ヨーグルトソース

主菜ジャンバラヤ風炒めご飯 副菜アスパラガスとチーズのサラダ ヨーグルトソース

この献立のポイントは

スペイン料理のパエリアがアメリカ南部でアレンジされた料理で、炊飯器で炊き込むことも出来ます。野菜嫌いのお子さまも野菜を無理なく美味しく食べられます。お好みでカレー粉やチリパウダーで辛さの調節をしましょう。

材料(4人分)

粗挽きウインナー 8本
玉ねぎ 1個
にんにく 1片
ピーマン 2個
パプリカ(赤) 1個
コーン(缶) 大さじ4
温かいご飯 茶碗大盛4杯分
サラダ油 大さじ2
塩、こしょう 各少々
A
 ケチャップ 大さじ8
 カレー粉 小さじ2
 チリパウダー(あれば) 小さじ1
4個

作り方

①にんにく、玉ねぎはみじん切りにし、ピーマン、パプリカは1cm角に切る。ウインナーは1cm幅の輪切りにする。
②ホットプレート、または鉄板にサラダ油とにんにくを入れて中温~高温(180度~200度)に熱し、香りが出てきたら玉ねぎを入れて透き通ってくるまで炒める。ピーマン、パプリカ、ウインナーとコーンを入れて高温(約200度)で炒め合わせ、軽く塩、こしょうをする。
③②にご飯を加えて手早くパラッと炒め合わせる。混ぜ合わせたAの調味料を加え、全体になじむように炒め合わせ、味を見て塩、こしょう(分量外)で調える。
④空いたスペースで半熟の目玉焼きを作る。器に③を盛り付け、目玉焼きをのせる。
※チリパウダーの量はお子様には少し控える等、お好みで加減してください。

材料(4人分)

アスパラガス 2把
プロセスチーズ 100g
ミニトマト 6個
A
 プレーンヨーグルト 大さじ4
 粉チーズ 大さじ2
 牛乳 大さじ1
 塩 小さじ1/4
 粗挽き黒こしょう 少々

作り方

①アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、根元から5cm程度をピーラーでむいて、はかまを外す。塩(分量外)を入れた熱湯で茹で、1.5cm幅に切る。
②チーズは1.5cm角に切る。ミニトマトは4等分のくし切りにする。
③ボウルにAを入れてよく混ぜ、ヨーグルトチーズソースを作る。
④①と②を器に盛り付け、③のソースをかける。
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