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お花のミートローフ/れんこんとエリンギのガーリック炒め

主菜お花のミートローフ 副菜れんこんとエリンギのガーリック炒め

この献立のポイントは

ミートローフは中に入れる食材によって、切り口がカラフルなおもてなしメニューになります。お子さまと一緒に出来上がりを想像しながら楽しんで作りましょう。

材料4人(2本分)

合い挽き肉 300g
玉ねぎ 中1/2個
人参 40g
スナップえんどう 6本
花形の具
 かに風味かまぼこ 20本
 ロングウインナー 2本
 スナップえんどう 4本
A
 溶き卵 1個分
 パン粉(乾) 大さじ6
 牛乳 大さじ2
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
サラダ油 少々
ケチャップ、ウスターソース(お好みで) 各適宜
付け合わせ野菜(お好みのもので) 適宜

作り方

<下準備>
スナップえんどうのヘタとスジを取り、さっと下茹でして冷水にとり水気をきる。花形にする具は約15cm長さになるようにそろえる(かに風味かまぼこは縦に2本並べ置いた長さ)。余分な切れ端が出た具材があれば細かく刻んでおく。
①玉ねぎ、人参はそれぞれ細かいみじん切りにする。下茹でしたスナップえんどう6本分は小口切りにする。
②ボウルに合い挽き肉、A、①の野菜を加えてよく練り混ぜ、2等分にしておく(下準備で余った切れ端を刻んだ具材も加えて混ぜる)。オーブンを200℃に予熱し始める。
③大きめにカットしたアルミホイルの上にサラダ油を薄く塗り、2等分にした②の生地の一つを18cm×18cmぐらいに広げる。真ん中にスナップえんどう2本を縦一列に並べ、ロングウインナーが花の芯部分になるようにしてかに風味かまぼこを並べ置く。
④アルミホイルを両側から持ち上げるようにして具が真ん中になるよう包み込み、生地の両端を押さえ込んで円筒状に形を整える。アルミホイルでぴっちりとくるんで両端を折り込み、さらにもう1重アルミホイルを巻いて両端をしっかり閉じる。
同様にもう1本作る。
⑤オーブンシートを敷いた天板に2本の④をのせ、200度に予熱したオーブンで約40分焼く。そのままある程度冷めるまでおいて肉汁をなじませ、食べやすい大きさに切り分ける。お好みでウスターソースとケチャップを混ぜたソースと付け合わせ野菜を添える。

材料(4人分)

れんこん 100g
エリンギ 1パック
ブロッコリー 1/2株
にんにく 1/2片
赤唐辛子 1本
オリーブオイル 大さじ3
A
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
 酢 小さじ1/2
 白ワイン 大さじ1

作り方

①れんこんは皮をむき、酢水(分量外)に入れて変色を防ぐ。3~4mm厚さの半月切りにして水にさらし、キッチンペーパーに広げて水気を拭く。
②エリンギは半分の長さに切り、縦に2等分して5mm厚さにスライスする。
③ブロッコリーは小さめの小房に分ける。
④にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は種を除き、小口切りにする。
⑤フライパンに④とオリーブオイルを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら①、②、③を加えて中火にし、全体に火が通るまで炒める。Aを加えて調味する。
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