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簡単トマトハヤシライス/春野菜のごま味噌ヨーグルトソース

主菜簡単トマトハヤシライス 副菜春野菜のごま味噌ヨーグルトソース

この献立のポイントは

新じゃがは皮が薄く、サクサクとした食感があります。皮はむきにくいので、皮ごと加熱して皮と一緒に食べることができます。

材料(4人分)

牛薄切り肉 300g
玉ねぎ 1個
トマト 2個
バター 大さじ2
 A
  水 2カップ
 完熟トマトのハヤシライスソース 184g
塩、こしょう 各少々
パセリ(みじん切り) 適量
ご飯 適量

作り方

①トマトは皮を湯むきにし、種を除いて小さな角切りにする。玉ねぎはくし形に切り、牛肉は食べやすい大きさに切る。
②鍋を中火にかけてバターを入れて溶かし、玉ねぎを炒める。透き通ってきたら牛肉を入れて炒める。牛肉の色が変わったらトマトを加え、軽く炒めて塩、こしょうをする。
③②にAを加えて煮る。塩、こしょうで味を調え、器に盛ったご飯の上にたっぷりとかける。仕上げにパセリのみじん切りを散らす。

材料(4人分)

春キャベツ 1/4個
グリーンアスパラ 1把
新じゃがいも 中2個
プレーンヨーグルト 1/2カップ
A
 練りごま 大さじ2
 白味噌 大さじ2
 塩 少々

作り方

①春キャベツは芯をつけたままで放射線状に4等分する。冷水に放してパリっとさせる。
②グリーンアスパラは根元のかたい部分を切り落とし、ガクを外す。さっと洗って長さを2等分にする。
③新じゃがいもは皮をきれいに洗い、皮付きのまま4等分にする。断面のでんぷんをさっと洗い流す。
④ボウルにAを入れ、分量のプレーンヨーグルトを少しずつ加えながらよく混ぜ、ヨーグルトソースを作る。
⑤厚めのビニール袋に、③のじゃがいもを入れ、電子レンジ(600W)で4分間加熱する。同じビニール袋に①のキャベツ、②のグリーンアスパラを加え、さらに2分間加熱する。
⑥器に⑤の加熱した野菜を盛り、④のヨーグルトソースをたっぷりとかける。
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