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鮭の竜田揚げとささみごま和え弁当/桜色クッキー

主菜鮭の竜田揚げとささみごま和え弁当 副菜桜色クッキー

この献立のポイントは

お弁当を美味しく見せるポイントは、赤、黄、緑の色の三原色を使うことです。行楽のお弁当は、おにぎりに色々な変化をつけてバリエーションを楽しみましょう。

材料(4人分)

【3色結び】
梅干しと卵のおむすび
 ご飯 2膳
 梅干し 2個
 卵 2個
 砂糖 小さじ2
 サラダ油 適量
ごまと昆布の結び
 ご飯 2膳
 塩昆布 大さじ2
 黒ごま 大さじ1
焼きおにぎり
 ご飯 2膳
 かつおぶし 6g
 しょうゆ 小さじ4
【鮭の竜田揚げ】
 骨取り秋鮭切身(バター焼き・フライ用) 4切
 にんにく 1片
 しょうが 1片
 しょうゆ 大さじ2
 みりん 大さじ2
 片栗粉 適量
 サラダ油 適量
【グリーンアスパラとささみのごま和え】
 グリーンアスパラ 2本
 マルイ米そだち元気鶏筋なしササミ 2本
 すりごま(白) 大さじ2
 めんつゆ 大さじ2
 サラダ油 適量

作り方

【3色結び】
梅干しと卵のおむすび
①卵と砂糖をよく混ぜ、サラダ油を熱したフライパンに注ぎ、混ぜながらいり卵を作る。
②ご飯に①、梅干しのみじん切りを混ぜて結ぶ。
ごまと昆布の結び
①ご飯に塩昆布、黒ごまをよく混ぜて結ぶ。
焼きおにぎり
①ご飯にかつおぶしを混ぜて結び、表面にしょうゆを塗る。
②魚焼きグリルで両面を焼く。
【鮭の竜田揚げ】
①鮭は半解凍して3cm幅に切り、にんにく、しょうがのみじん切り、しょうゆ、みりんと合わせ30分ほど漬け込む。
②①に片栗粉をまぶし、サラダ油で焼き揚げる。
【グリーンアスパラとささみのごま和え】
①ささみは筋を取り、細切りにする。グリーンアスパラは根元のかたい部分を切り落とし、ガクを外して3cm長さに切る。
②サラダ油で①を炒め、めんつゆを加え混ぜる。
③②にすりごまを加えよく和える。

材料(4人分)

バター 70g
グラニュー糖 50g
卵黄 1個分
小麦粉 160g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
いちご 4粒
抹茶 小さじ1

作り方

①いちごはヘタと芯の固い部分を除き、みじん切りにする。
②小麦粉はベーキングパウダーを加えてよくふるい、2/3(桜花用)と1/3(葉用)に分けて、葉用には抹茶を混ぜてさらにふるっておく。
③室温で柔らかくなったバターに、2~3回に分けてグラニュー糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。卵黄を加え、さらによく混ぜる。
④③を2/3(桜花用)、1/3(葉用)に分け、桜花用には①のいちごを練り混ぜ、②の桜花用の小麦粉を加える。ひとまとめにしたらラップにくるみ、生地を冷蔵庫で30分ほど休ませる。葉用も、抹茶を加えた小麦粉を加え、同じ手順で作る。
⑤オーブンを170度に予熱する。それぞれの生地をクッキングシートに生地を挟み、麺棒で厚さ3mm程度に伸ばし、いちごを練り込んだ方は桜型に、抹茶を練り込んだ方は葉型に抜く(型抜きは分量外の小麦粉で打ち粉をするとくっつかずにきれいに出来ます)。
⑥予熱しておいたオーブンで10分焼く(オーブンの機種により時間に誤差があります)。焼き上がったら金網にとり、熱を冷ます。
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