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簡単オムカレー/人参のエスニック風サラダ

主菜簡単オムカレー 副菜人参のエスニック風サラダ

この献立のポイントは

ふわとろオムレツを作るコツは、生クリームやマヨネーズなど卵を乳化させるものを入れ、しっかりと白身を切るようにしてかき混ぜます。フライパンをよく熱して、卵を入れたら半熟の時にしっかりと大きくぐるぐるとかき混ぜてフライパンを揺すりながら卵生地を寄せていきます。

材料(4人分)

ご飯 約800g
ミックスベジタブル 200g
塩、こしょう 各適量
バター 40g
レトルトカレー(市販) 2袋
8個
マヨネーズ 小さじ4
粉チーズ、パセリ(お好みで) 各適量

作り方

①フライパンに1/4量のバターを熱し、ミックスベジタブルを炒める。ご飯を加えて塩、こしょうで味を調え、お皿に盛り付ける。
②ボウルに卵を割り入れ、マヨネーズを加えてかき混ぜる。熱したフライパンに1/4量のバターを溶かし、溶き卵を流してふわふわのオムレツを作り、①の上にのせる。
③②に温めたレトルトカレーをかけ、お好みで粉チーズやパセリを散らす。
④同様にもう1つ作る。

材料(4人分)

十日町の雪下人参 1本
スナップえんどう 4本
ミニトマト 2個
にんにく 1かけ
ミックスナッツ 10粒
バタビアレタス 3枚
ドレッシング
 砂糖 大さじ1と1/2
 レモン汁 大さじ2
 中華料理の素 大さじ2と1/2

作り方

①人参は皮をむいて千切りにし、スナップえんどうはヘタとスジを取って茹で、食べやすい大きさに切る。セロリは、茎の硬い部分はスジを取り、薄切りにする。葉の付近の細い方は4cm程度の長さに切り、葉の部分は捨てずに取っておく。
②にんにくはみじん切りにし、ミニトマトは4等分にする。
③ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ、①とミックスナッツを加えて混ぜ合わせる。
④皿に一口大にちぎったバタビアレタスを敷き、③をのせミニトマトを飾る。
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