毎日ごはんの献立サイト

kv

春の和風シーフードポトフ/ほうれん草のパンケーキ

主菜春の和風シーフードポトフ 副菜ほうれん草のパンケーキ

この献立のポイントは

鯛とあさりの旨味がきいた和風味のポトフです。旬の春野菜と一緒にあっさりとした風味を楽しみましょう。パンケーキはほうれん草だけでなく、すりおろした人参やかぼちゃのペーストなどを入れると様々なバリエーションの野菜パンケーキが出来ます。

材料(4人分)

真鯛切身(養殖) 4切
活あさり 100g
スナップえんどう 12本
国産新物ボイルたけのこ(カット) 100g
春キャベツ 1/2個
1/4カップ
だし汁 8カップ
A
 塩 小さじ1
 粗挽き黒こしょう 小さじ1/4

作り方

①鯛は2等分にする。あさりは殻を合わせて洗う。
②スナップえんどうは筋を取る。たけのこは縦に4等分する。春キャベツは芯を中心に放射線状に8等分する。
③大きめの鍋に①のあさりと酒を入れ、殻が開くまで蒸す。あさりは皿に取り出しておく。
④①の鯛は熱湯にさっとくぐらせ、流水で洗う。
⑤③の鍋にだし汁と②のたけのこを入れる。Aで調味し、アクを取りながら10分煮る。④の鯛、キャベツを入れて火が通るまで煮る。
⑥スナップえんどう、取り出しておいたあさりを加え、2分煮て火を止める。

材料ミニパンケーキ10枚分(直径10㎝程度)

ホットケーキミックス 150g
卵(M) 1個
ほうれん草 1/2束(約80g)
牛乳 1/2カップ
サラダ油 適量
バター、はちみつまたはメープルシロップ(お好みで) 各適量

作り方

①ほうれん草はよく洗って根元を切り落とし、たっぷりのお湯で色良くさっと茹でる。冷水にとって冷まし、水気を固く絞る(この状態で55~60g)。
②①をざく切りにし、牛乳と一緒にミキサーにかけてピューレ状にする。
③ボウルに卵を割り入れて泡立て器で溶きほぐし、②を入れて混ぜ合わせる。ホットケーキミックスを加え、なじむように混ぜ合わせる。
④フライパンにサラダ油を薄くひいて熱し、10cm程度の大きさにお玉かスプーンで流し入れる。弱火で焼き、表面にぷつぷつ穴が開いてきたら裏返し、中まで火を通す。お好みでバターやはちみつ(またはメープルシロップ)を添える。
レシピ一覧へ戻る