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ピリ辛えびマヨ/レタス炒飯

主菜ピリ辛えびマヨ 副菜レタス炒飯

この献立のポイントは

簡単ごちそうメニューのえびマヨです。辛いものが苦手な方やお子さまのためには、定番のマヨネーズとコンデンスミルクでもいいですね。えびのプリプリ感が残るように炒めすぎに注意してください。

材料(4人分)

ブラックタイガー 16尾
片栗粉 適量
A
 ごま油 大さじ1
 塩、こしょう 各少々
しょうが 1片
白ねぎ 3cm
ごま油 小さじ1
豆板醤 小さじ2
片栗粉 大さじ3
揚げ油 適量
マヨネーズ 大さじ4
ブロッコリー 1/2株

作り方

①ブラックタイガーは解凍して殻をむく。片栗粉(適量)をまぶしてもみ、流水で洗う。キッチンペーパーで水気を拭いてAをもみ込み、下味を付ける。
②しょうが、白ねぎは細かいみじん切りにする。
③フライパンにごま油、②、豆板醤を入れて炒め、火を止める。
④ブロッコリーは小房に分けて塩茹で(分量外)し、ザルにあげる。
⑤揚げ油を熱する。①のブラックタイガーに片栗粉大さじ3をまぶし、4尾ずつ揚げる。
⑥③のフライパンにマヨネーズを加えて混ぜ、⑤のブラックタイガー、④のブロッコリーを加えて和える。

材料(4人分)

温かいご飯 小丼4杯分(約640g)
4個
レタス 6~8枚
焼き豚 120g
長ねぎ 1本
小さじ2/3
こしょう、しょうゆ 各少々
サラダ油 大さじ3

作り方

①レタスは大きめの一口大に手でちぎる。長ねぎはみじん切りにし、焼き豚は小さめに切る。卵は割りほぐし、塩少々(分量外)を加えて混ぜる。
②大きめのフライパンにサラダ油大さじ2を入れて熱し、①の卵を流し入れる。ふんわりと半熟状に火が通ったら一度取り出す。
③フライパンに残りの油を足し、ねぎを炒める。香りが出たら焼き豚を加えて炒め、ご飯を加えて、パラっとなるように炒め合わせる。
④取り出しておいた卵、レタスを加えて全体を炒め合わせ、塩、こしょう、しょうゆで味を調える。
※2回に分けると作りやすいです。
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