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簡単バンバンジー/グリーンチャーハン

主菜簡単バンバンジー 副菜グリーンチャーハン

この献立のポイントは

バンバンジーは、棒棒鶏と書きますが、焼いた鶏肉を棒で叩き柔らかくしたことから、「棒」の漢字が使われたと言われています。日本では蒸した鶏を使うことが多いですが、加熱しすぎると、パサパサになり、旨味が出てしまうので注意しましょう。

材料(4人分)

阿波尾鶏ささみ 4本
きゅうり 1本
適量
水菜 1束
トマト 中1個
ねぎ 1本
しょうが 30g
にんにく 1/2片
大さじ2
A
 しょうゆ 大さじ2
 はちみつ 小さじ2
 酢 大さじ1
 ごま油 大さじ1
 ラー油 小さじ1
 すりごま 大さじ3

作り方

①ねぎは、5cmをみじん切りにし、15cmを白髪ねぎにする(白髪ねぎは水にさらす)。残りは適当な大きさに切る。
②しょうがは10gをとってみじん切りにし、残りは適当な大きさに切る。にんにくはみじん切りにする。
③解凍した鶏ささみに分量の酒をふる。適当な大きさに切ったねぎとしょうがをのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジで6~7分間加熱する。粗熱が取れるまで、ラップを外さずそのまま置いておく。
④きゅうりは塩をふって板ずりし、5cm長さくらいの拍子木切りにする。水菜は5cm長さ、トマトは輪切りにする。
⑤Aの材料と①でみじん切りにしたねぎ、②でみじん切りにしたしょうが、にんにくを混ぜ合わせる。
⑥粗熱が取れた③のささみを手で裂く。
⑦器にトマト、水菜、きゅうりを重ね、⑥と白髪ねぎを盛り、⑤をかける。

材料(4人分)

温かいご飯 800g
ほうれん草 1束分
にんにく(みじん切り) 大さじ2
ねぎ(みじん切り) 大さじ4
4個
塩、こしょう 各少々
大さじ2
しょうゆ 小さじ2
A
 塩 小さじ1
 こしょう 少々
バター 20g
サラダ油 適量

作り方

<下準備>
卵はボウルに入れて溶きほぐし、軽く塩、こしょうをしておく。
①ほうれん草は塩少々(分量外)を加えた熱湯でさっと茹で、水気をよく絞って粗く刻んでおく。
②フライパンにサラダ油を入れて十分に熱し、卵を流し入れる。半熟状にふんわりと火を通して一度取り出しておく。
③卵を取り出したフライパンにサラダ油を少々足し、みじん切りにしておいたにんにく、ねぎを香りがたつまで強火で炒める。
④③のフライパンに①のほうれん草を加えてざっと炒め合わせ、酒をふりかける。
⑤④にご飯を加えて炒め合わせ、②で取り出しておいた卵を加えてさらに炒め合わせる。Aを加えて調味し、しょうゆを鍋肌から加えて香り付けをする。仕上げにバターを入れて絡め合わせ、お皿に盛り付ける。
※2回に分けると作りやすいです。
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