毎日ごはんの献立サイト

kv

レンジでサクッとデミかつ丼/ほたるいかの2種和え

主菜レンジでサクッとデミかつ丼 副菜ほたるいかの2種和え

この献立のポイントは

ほたるいかの旬の時期は3月~5月の間です。ほたるいかは非常に傷みが早く、鮮度が落ちるとすぐに腐ってくるので、流通しているもののほとんどは水揚げされてすぐに釜茹でされてから出荷されます。旬は3月~4月が最も身入りも良く美味しい旬の時期です。

材料(4人分)

レンジでサクッとロースとんかつ 2袋(4枚)
キャベツ 4枚
温かいご飯 お好みの量
A
 デミグラスソース(市販) 1缶
 ウスターソース 大さじ2
 しょうゆ 大さじ1
 みりん 大さじ2
 チョコレート 1片(大体4~5g)
三つ葉(お好みで) 適量

作り方

①Aのソースを小鍋に入れ、弱火で焦げないように混ぜながら少し煮詰める。
②キャベツは3cm四方位に切り、沸騰したお湯にサラダ油少々(分量外)を加えた中でさっと茹でる(水にはとらないでザルで冷ます)。
③器に温かいご飯を盛ってキャベツとレンジにかけたとんかつをのせ、ソースをたっぷりかける。お好みで三つ葉を添える。

材料(4人分)

冷凍ほたるいか 約80g(20匹)
きゅうり 1本
乾燥わかめ 大さじ1
小さじ1/4
酢味噌
 白味噌 大さじ2
 砂糖 大さじ1
 酢 大さじ1
 辛子(お好みで) 少々
おろしポン酢
 大根おろし 3~4cm分(約120g)
 ポン酢しょうゆ 大さじ1と1/2(お好みで調整)
 一味唐辛子(お好みで) 少々

作り方

①ほたるいかは解凍して目と口(周りの黒い部分も)を丁寧に取り除く。
②わかめは水で戻して水気をしっかりきり、大きければ食べやすい大きさに切る。きゅうりは薄い輪切りにしてボウルに入れ、塩を全体にまぶして5分ほどおく。塩がなじんでしんなりしたら水気を絞る。
③白味噌に砂糖を加えてよく混ぜ、酢を加えながらなじむように混ぜ合わせる。お好みで辛子を加えても良い。
④大根おろしはザルにあげて軽く汁気をきり、ポン酢しょうゆを加えてさっと混ぜる。お好みで一味唐辛子を加えても良い。
⑤わかめ、きゅうり、ほたるいかを2等分にして器に盛り、それぞれ③の酢味噌、④のおろしポン酢をかける。
レシピ一覧へ戻る