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ねぎ塩風味の焼きそば/きゅうりとわかめのナムル風スープ

主菜ねぎ塩風味の焼きそば 副菜きゅうりとわかめのナムル風スープ

この献立のポイントは

ネギ類に含まれるアリシンは、ビタミンB1の吸収を助けてくれるので、ビタミンB1を多く含む食品と合わせると効果大です。今日はビタミンB1が豊富な豚肉と一緒に食べて、疲れを取りましょう。

材料(4人分)

国産豚バラうす切り(便利パック) 200g
下味
 塩、こしょう 各少々
 酒 大さじ1
にんにく(みじん切り) 小さじ2
サラダ油 大さじ1
白ねぎ 2本
緑豆もやし(紙袋)150g×2袋 300g(2袋分)
にら 2/3束
中華そば 4玉
大さじ4
A(合わせておく)
 酒 大さじ2
 みりん 大さじ2
 ごま油 大さじ2
 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ4
 塩 小さじ1/2
粗挽き黒こしょう 少々
レモン(くし切り)、紅しょうが(お好みで) 各適量

作り方

①豚肉は解凍して食べやすい長さに切り、下味の材料をもみ込む。もやしはひげ根が残っていればとり、白ねぎは斜め薄切りにする。にらは4cm長さに切る。
②中華そばは耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で約1分加熱する。
③大きめのフライパンにサラダ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら豚肉を入れて中火で炒める。肉の色が変わったら、白ねぎを加えて炒め合わせる。
④③に②を入れ、分量の水を麺の上から加えてほぐし、もやしを加えて全体を炒め合わせる。
⑤④にAを加えて全体に絡めながら炒め合わせる。仕上げににらを加えてざっと炒め、器に盛って粗挽き黒こしょうをふる。お好みで紅しょうがを添え、レモンを搾る。

材料(4人分)

きゅうり 2本
わかめ(塩蔵) 30g
ちりめんじゃこ 大さじ4
白ごま 小さじ4
小さじ1
A
 ごま油 大さじ1
 薄口しょうゆ 小さじ2
 こしょう 少々
熱湯 3カップ
鷄ガラスープの素(顆粒) 小さじ2
塩、こしょう 適量
一味唐辛子(お好みで) 適量

作り方

①鍋に分量の湯を沸かし、鶏ガラスープを溶かす。塩、こしょうで調味し、冷蔵庫で冷やしておく。
②きゅうりは上下のヘタを切り落とし、薄い輪切りにする。ボウルに入れ、分量の塩を全体にふる。10分ほどおいてしんなりとしてきたら、水で流し洗いして水気をよく絞る。
③わかめは水で洗い戻し、水気をよく絞って食べやすい長さに切る。
④ボウルに②と③、ちりめんじゃこ、白ごまを入れ、Aを加えて混ぜ合わせる。
⑤器に④を等分に分け入れ、①を150ccずつ注ぎ入れる。お好みで一味唐辛子をふる。
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