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卵とトマトの麻婆風/のりとひじきの黒酢スープ

主菜卵とトマトの麻婆風 副菜のりとひじきの黒酢スープ

この献立のポイントは

市販の麻婆豆腐の素は、豆腐以外にもなすやトマトとも合います。卵を加えると辛さがマイルドになり、お子さんも食べやすくなります。このレシピのカロリーは、164kcalです。

材料(4人分)

トマト 2個(300g)
卵(L) 3個
麻婆豆腐の素(中辛、市販) 1パック(約80g、3人前用)
サラダ油 大さじ2
白髪ねぎ 適量
チャービル(あれば) 適量

作り方

①トマトはヘタを取ってくし形に切る。卵はボウルに割り入れ、よく溶きほぐす。
②フライパンに半量のサラダ油を入れて十分に熱し、卵を一気に流し入れる。ふんわりと炒め、一旦取り出す。
③②に残りのサラダ油を足し、トマトをさっと炒めて麻婆豆腐の素を加える。
④③に卵を戻し入れてさっと炒め合わせ、器に盛り付けて白髪ねぎとあればチャービルを添える。

材料(4人分)

焼きのり(手巻サイズ) 2枚
ひじきドライパック 1/2缶
しいたけ 2枚
豚バラ肉 50g
しょうが 1片
サラダ油 小さじ2
3カップ
A
 鶏ガラスープの素 大さじ1
 黒酢 大さじ2
 粗挽き黒こしょう 小さじ1/2
 塩 少々
水溶き片栗粉
 片栗粉、水 各大さじ1
1個
小ねぎ 2本

作り方

①焼きのりは細かくちぎる。
②豚バラ肉は解凍して2~3mm幅に切る。
③しいたけは2~3mm幅の細切りにする。
④しょうがは千切りにする。
⑤鍋にサラダ油を熱し、④を炒める。香りが出たら、②を加えて炒める。肉の色が変わったら③のしいたけとひじきを加えてさっと炒める。
⑥⑤に分量の水を入れて熱し、Aで調味する。水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を流し入れる。卵に火が通ったら、①の焼きのりを散らす。器に注ぎ、小ねぎの小口切りを散らす。
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