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じゃがいものお好み焼き/こんにゃくとしめじの甘辛煮

主菜じゃがいものお好み焼き 副菜こんにゃくとしめじの甘辛煮

この献立のポイントは

小麦粉の代わりにじゃがいものでんぷんと長芋でまとめます。ふわっとした食感が食べやすく、お肉のジュージーさも加わります。 じゃがいもは水に浸けずに使用することで粘りが出ます。

材料(4人分)

じゃがいも 2個
人参 1本
長芋 16cm
合挽きミンチ 200g
小ねぎ 12本
トマト 1個
塩、こしょう 各適量
お好み焼きソース 大さじ4
サラダ油 適量

作り方

①じゃがいも、人参は千切りにする。長芋は皮をむいてすりおろす。小ねぎは小口切りにする。
②じゃがいも、人参、長芋、小ねぎの半量、合挽きミンチ、塩、こしょうをよく混ぜ合わせる。
③②を4等分し、サラダ油を熱したフライパンに円形に伸ばし、両面を焼く。
④③を器に盛り付け、お好み焼きソース、角切りにしたトマト、残りの小ねぎをのせる。

材料(4人分)

板こんにゃく 1枚
約小さじ1
しめじ 1パック
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
だし汁 300cc
赤唐辛子(小口切り、お好みで) 少々

作り方

①しめじは石づきを切ってほぐす。こんにゃくは8mm幅ぐらいに切り分け、分量の塩をまぶして軽くもみ、水で洗い流す。
②こんにゃくの真ん中に包丁の先で1cm程度の切り込みを入れる。切れ目に片端をくぐらせてそのまま引っ張り、手綱こんにゃくを作る。
③沸騰したお湯で2分ほど茹でてアクを抜き、ザルにあげて水気をよくきる。
④鍋にだし汁と砂糖を入れて中火にかけ、こんにゃく、しめじを加えて10分ほど煮る。しょうゆとお好みで赤唐辛子を加え、さらに7~8分煮て器に盛り付ける。
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