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にんにくとしょうがの肉団子鍋/ほうれん草とかに風味かまぼこのさっぱり和え

主菜にんにくとしょうがの肉団子鍋 副菜ほうれん草とかに風味かまぼこのさっぱり和え

この献立のポイントは

ほうれん草は、βカロテン、鉄分やビタミンCを多く含みます。冬は葉が柔らかくなり甘みも増して美味しくなるだけではなく、栄養価も高くなるので、おひたしや和え物、お味噌汁の具など、毎日でも食べたい食材ですね。

材料(4人分)

肉団子
 合い挽き肉 200g
 鶏ひき肉 100g
 青ねぎ 1/2束
 木綿豆腐 1/3丁
 みりん 小さじ1
 しょうが 少々
 にんにく 少々
 味噌 大さじ2
 卵 1個
合わせだし
 鶏ガラスープ 4カップ
 酒 100cc
 味噌 大さじ5
 豆板醤 小さじ1
木綿豆腐 2/3丁
ほうれん草 1束
キャベツ 1/2玉
えのき 1パック
油揚げ 1枚

作り方

①合わせだしを作る。土鍋に酒を沸騰させて鶏ガラスープを入れて熱し、温まったら豆板醤、味噌を溶く。
②ほうれん草、キャベツは洗って5cm程度に、豆腐は一口大に、油揚げは食べやすい大きさに切る。えのきは、軸の下の部分を切り落とす。
③肉団子を作る。豆腐は水切りし、青ねぎは小口切り、しょうが、にんにくはすりおろす。全ての材料を混ぜ合わせる。
④①に②を入れ、沸騰したら肉団子をスプーンで丸めて入れる。

材料(4人分)

ほうれん草 1束(200g)
かに風味かまぼこ 6本(60g)
少々
A
 だし汁 大さじ2
 酢 大さじ2
 薄口しょうゆ 大さじ1
 砂糖 小さじ2
いりごま(白) 小さじ1

作り方

①ほうれん草は塩少々を加えた熱湯でさっと茹で、冷水にとって水気をしっかり絞り、根元を切り落として4cm長さに切る。かに風味かまぼこは手で細く裂いてほぐしておく。
②ボウルにAの材料を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせる。
③②に①を加えて全体をよく和え、いりごまを加えざっと混ぜて器に盛る。
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