食の安全の取り組み | 大阪いずみ市民生活協同組合

いずみ市民生協では「食品安全プログラムという独自の「リスク」管理のしくみを持っています。

生協ではコープの商品だけでなく、提供するすべての商品を対象に生産から販売、その後の対応までの工程で「安全」のための努力を行っています。その核となるのが食品安全プログラムです。
管理・基準・監視を柱に取扱い商品やサービスの安全管理及び品質管理の内容、ルール、手順を規程しています。

食品安全プログラム

必要な独自の基準を設けています

「食品品質管理基準」（微生物管理基準や食品添加物管理基準など）

「食品表示管理基準」

各プログラムを監視しています

プログラム毎に「重点管理項目」を設定し、不適合の是正内容を品質向上委員会（月1回）で確認することで監視しています。

「食品安全プログラム」では
重点管理項目を設定して、毎月の品質向上委員会で
監視を行っています。

＜品質向上委員会＞

品質向上委員会は専務理事を責任者として、「食品安全プログラム」に関わるすべての部門の責任者が参加し、前月の不適合是正内容について協議します。

＜食品安全プログラム「重点管理項目」＞

2023年度の不適合件数

（2023年4月～2024年3月末）

重点管理項目		不適合件数
商品事故管理	金属・プラスティク片の商品混入発生　（身体被害なし含む）	55
商品事故管理	複数発生商品事故（同企画で3回）の発生	6
検査管理	食品衛生法違反（微生物）	14
	食品衛生法違反（農薬、食添、動物医薬）	0
	微生物管理基準（不合格ライン）違反	51
店舗管理	店舗加工品の裏面表示間違い（添加物・アレルゲン）	5
	賞味期限・消費期限切れ商品の販売	9
	店内加工品への毛髪混入	3
	店内加工品への加工備品の混入（輪ゴムなど）	5
	アレルゲン表示間違い	0
物流センター	ピック時に昆虫・ゴミ・仕分け器具の混入	0
	カッターで箱開梱時に商品を破袋させる	1
	外気温上昇による品温異常	0
食品工場	商品苦情（食品工場起因の商品事故）	29
	製造不良品（食品工場内の製造工程で発生した不良品）	5
	ルール・手順に対しての違反	0
合計		194

※上記の重点管理項目は代表的な項目の抜粋です。
※また「金属・プラスチック片の商品混入発生申告」は、申告数であり、調査結果で問題なしとなる数を含みます。

2022年度の不適合件数

（2022年4月～2023年3月末）

重点管理項目		不適合件数
商品事故管理	金属・硬質プラスティック片の商品混入発生申告（身体被害なし含む）	41
商品事故管理	複数発生事故（同企画で3回）の発生	7
検査管理	食品衛生法違反（微生物）	15
	食品衛生法違反（農薬、食添、動物医薬）	4
	微生物管理基準（不合格ライン）違反	47
店舗管理	店舗加工品の裏面表示間違い（添加物・アレルゲン）	12
	賞味期限・消費期限切れ商品の販売	14
	店内加工品への毛髪混入	3
	店内加工品への加工備品の混入（輪ゴムなど）	1
	店内加工品への金属、プラスチック片の混入	1
物流センター	ピック時に昆虫・ゴミ・仕分け器具の混入	0
	カッターで箱開梱時に商品を破袋させる	0
	外気温上昇による品温異常	0
食品工場	商品苦情（食品工場起因の商品事故）	25
	製造不良品（食品工場内の製造工程で発生した不良品）	4
	ルール・手順に対しての違反	0
合計		189

商品の調達からお届け、その後の対応など全ての工程で、品質管理や安全管理に必要な項目を明確にし、事故が起こる前の防止対策に優先順位をつけて「重点管理項目」を設定しています。
「重点管理項目」に不適合があった場合は、不適合に対する当面の処置を確認したうえで、今後再発させないための本質的な是正処置を協議・確認します。