微生物検査（食品の衛生状態を調べる検査です）

検査の目的

食中毒の原因となる微生物が決められた基準をこえていないか調べています。

どんな食品を検査するの？

新しく提供する食品だけでなく、すでに取り扱っている食品も定期的にぬき取って検査を行っています。
刺し身や肉、牛乳や乳製品、冷凍食品や豆腐、和菓子や洋菓子など、様々な食品検査を行っています。

検査するとどんなことがわかるの？

食品にどんな微生物がどれくらいついているのかがわかります。
微生物には、食中毒の原因になるものがいます。検査することで、食品についている微生物の種類と量を調べることができます。
検査結果は製造メーカーに報告し、工場の衛生管理向上につなげてもらいます。

食品添加物検査（食品中の食品添加物について調べる検査です）

検査の目的

添加物の使い方がコープとの約束通りになっているか調べています。

食品添加物にはどんな役割があるの？

添加物にはさまざまな役割があります。
とうふを固めたり、ケーキをふくらませたりするものも添加物の役割です。

食品添加物の使い方にはどんなルールがあるの？

①使用する食品・分量を決める
②使うことのできる量を決める
③原材料表示に必ず記入する
④食品添加物の品質を決める（純度や成分についての規格が定められています）

残留農薬・動物用医薬品検査（食品にふくまれる農薬や動物用医薬品を調べる検査です）

検査の目的

使った農薬や動物用医薬品が基準を超えて残っていないかを調べる

残留農薬・動物用医薬って何？

栽培中や飼育中に害虫や病気などを予防するために使われるのが、農薬や動物用医薬品です。
決められた使用方法を守らなければ、使った薬品が基準を超えて食品の中に残ってしまうこともあります。

たくさんの薬品をどうやって検査してるの？

農薬や動物用医薬品にはたくさんの種類があります。
それらがふくまれているかどうか一つひとつ確かめるには時間がかかります。そこで、一度にたくさんの薬品を検査できる検査機器を用いて検査しています。

PCR検査（遺伝子増幅検査）

検査の目的

対象の食品に遺伝子組換え農産物が使われているかを調べ、遺伝子組換え食品の表示が正しいかどうかを調べています。

遺伝子組換え作物ってなに？

除草剤に強い大豆を作りたい！と思った時に、大豆の遺伝子だけでなく、例えば除草剤に強い細菌の遺伝子を加えて大豆を作ります。このようにすることで、除草剤に強い大豆を作ることができます。
このように、ほかの作物の特徴を人工的に組み込んだ作物が遺伝子組換え作物です。

畜種判別検査ってなに？

食肉の遺伝子を検査して、ウシ・ブタ・トリなどの食肉の種類を判定します。

遺伝子は生き物のかたちや特徴を決めており、全ての生物がもっています。
遺伝子を調べることで使用している食肉の種類が判別でき、「牛肉使用」と書かれている商品が本当に牛肉を使っているのかを調べ、食肉の種類偽装を防止します。

特定原材料検査（食品の原材料を調べる検査です）

検査の目的

加工食品に使われている特定原材料と商品包材に書かれている表示にまちがいがないかを調べています。

検査するとどんなことがわかるの？

特定原材料とは、かゆみやはれ、下痢、嘔吐など食物アレルギーを発症させる原材料のことです。
加工食品に使用されている原材料を調べ、商品包材に表記されている原材料以外に、アレルギーの原因となる原材料が入っていないかを調べています。

重金属検査（食品に含まれているカドミウムや水銀などの重金属を調べる検査です）

検査の目的

食品中のカドミウムや水銀の量が国の決めた量以上残っていないか調べています。

検査するとどんなことがわかるの？

鉄分や亜鉛などは人間のからだに必要なものです。
しかし、カドミウムや水銀は必要でないもので、食品を通じて取り入れる量が多くなると身体によくない影響が出てくることもあります。
そこで、食品の中にどのくらいの量がふくまれているのかを調べています。

どんな食材を調べるの？

現在は、米に含まれるカドミウム、魚介類にふくまれる水銀について調べています。