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豚肉の肉豆腐/しめじのおろしあえ

主菜豚肉の肉豆腐 副菜しめじのおろしあえ

この献立のポイントは

睡眠ホルモンのメラトニンのもとになるセロトニンを作るためにはトリプトファンが必要です。豆腐はトリプトファンを効率よく多く摂れる食品です。

材料(4人分)

豚バラ薄切り肉 120g
木綿豆腐 1丁(300g)
白ねぎ 1本
水菜 1/4束
煮汁
 だし汁 150cc
 酒 大さじ1
 みりん 大さじ1
 砂糖 大さじ1
 しょうゆ 大さじ2

作り方

①豆腐は適当な大きさに切り分ける。白ねぎは1cm幅の斜め切りにし、水菜は4cm長さのざく切りにする。豚肉は食べやすい長さに切る。
②鍋に煮汁の材料を入れて煮立たせ、豚肉をほぐしながら入れる。肉の色が変わったら、さっとアクを取り除く。
③②に豆腐、ねぎを加えてアルミホイルで落としぶたをし、火を弱めて5~6分煮る。水菜を加えてさっとひと煮したら火を止め、煮汁ごと器に盛り付ける。
※お好みで七味唐辛子や一味唐辛子をふっても美味しいです。

材料(4人分)

しめじ 2パック
だし 1カップ
酒、みりん、しょうゆ 各大さじ1
大根おろし 適量
三つ葉、ゆずの皮 各適量

作り方

①しめじは石づきを取ってほぐす。
②鍋にだし、調味料を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらしめじを加える。さっと煮て火を止め、煮汁ごと冷まして味を含ませる。
③大根おろしを作り、ザルにあげて汁気を軽くきる。
④煮汁を切ったしめじと大根おろしを和えて器に盛り付け、煮汁少々をまわしかける。刻んだ三つ葉とゆずの皮を添える。
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